蛋黄
安全★★★★★
蛋类
蛋黄几乎含有鸡蛋所有的维生素、矿物质和脂肪，包括几乎所有的胆碱和维生素D。煮熟至凝固后，它是怀孕期间最有用的单一食物之一。
为什么孕期适合吃
一个蛋黄能为你提供约140毫克胆碱，大约是你怀孕期间每日所需的三分之一，对宝宝的大脑和脊髓发育至关重要。它还含有维生素D（我们大多数人都缺乏）、铁、安全剂量的维生素A以及有助于你吸收这些营养素的脂肪。
关键营养素
Choline鸡蛋中几乎所有的胆碱都在蛋黄中，支持宝宝的大脑和神经管发育。
Vitamin D蛋黄是少数几种含有天然维生素D的日常食物之一，维生素D有助于钙质到达宝宝的骨骼。
Iron蛋黄中的铁有助于你的身体在怀孕期间生成额外的血液。
Vitamin A蛋黄含有适量且安全的维生素A，对宝宝的眼睛和皮肤有益，远低于肝脏中的含量。
Healthy Fats蛋黄中的脂肪携带其脂溶性维生素，并提供持续的能量。
食用建议
沙拉上撒碎煮熟的蛋黄
全麦吐司配牛油果泥和蛋黄
撒在蒸蔬菜上
拌入煮熟的意式烘蛋中
混入完全煮熟的蛋奶糊中
安全性
煮至蛋黄完全凝固，不流淌或呈果酱状。蛋黄是鸡蛋中最可能携带沙门氏菌的部分，所以请将其煮至凝固、易碎，而不是软烂或呈果酱状。在英国，带有“狮子标志”的鸡蛋被认为风险足够低，可以食用流心蛋黄；在其他地方，如果你想吃软蛋黄，请选择巴氏杀菌蛋。鸡蛋应冷藏保存并在保质期内使用。避免食用使用生蛋黄自制的酱汁、慕斯和冰淇淋，除非它们是用巴氏杀菌蛋制成的。
常见问题
怀孕期间吃蛋黄安全吗？是的，只要煮熟至凝固就安全；流心蛋黄只有在英国带有“狮子标志”或巴氏杀菌的鸡蛋中才被认为是安全的。
怀孕期间蛋黄中的维生素A重要吗？不，蛋黄中含有少量且安全的维生素A；维生素A的担忧主要针对肝脏和肝制品，而不是鸡蛋。
蛋黄是鸡蛋中最健康的部分吗？蛋黄含有胆碱、维生素D、铁和健康脂肪，而蛋清主要是蛋白质，所以吃整个鸡蛋可以同时获得这两者。
你知道吗?
两个煮熟的蛋黄可以满足怀孕期间每日推荐胆碱摄入量450毫克的一半以上。
蛋黄的颜色反映了母鸡的饮食，而不是鸡蛋的营养价值。