鸭蛋
谨慎★★★★★
蛋类
鸭蛋比鸡蛋更大、更浓郁，提供浓缩的蛋白质、铁、胆碱和维生素D。彻底煮熟后，它们可以成为孕期膳食的营养补充。
为什么孕期适合吃
鸭蛋中的胆碱支持宝宝的大脑和脊髓发育，这是许多孕妇摄入不足的营养素。铁和蛋白质有助于支持你增加的血容量和宝宝的组织生长，而维生素D和锌有助于骨骼健康和免疫功能。与鸡蛋相比，它们较高的脂肪含量也为孕期提供了有用的能量。
关键营养素
Iron支持孕期更高的血容量需求，并有助于预防贫血。
Protein为宝宝的成长提供必需的基石。
Choline支持宝宝的大脑和脊髓发育。
Vitamin D辅助钙吸收，促进宝宝骨骼发育。
Zinc支持免疫功能和细胞生长。
食用建议
煮成全熟蛋黄
彻底炒熟至凝固
烘烤成完全熟透的意式烘蛋
用于完全煮熟的烘焙食品
制作一份凝固的蔬菜煎蛋卷
将煮熟的切片加入沙拉
安全性
鸭蛋应始终煮熟，直到蛋清和蛋黄都完全凝固，因为生或未煮熟的蛋可能携带沙门氏菌等细菌。避免食用用生或半熟鸭蛋制作的菜肴，如自制蛋黄酱、软凝布丁或流心蛋黄的食物，除非使用巴氏杀菌蛋。如果你对鸡蛋过敏，也应避免食用鸭蛋。
煮至凝固；切勿生食。将鸭蛋冷藏，使用前检查是否有裂缝，丢弃任何破损的蛋。将鸭蛋彻底煮熟，直到蛋清和蛋黄都完全凝固，避免食用溏心蛋、水煮荷包蛋或煎蛋（蛋黄未凝固）。处理生蛋后洗手和清洁表面，以防止交叉污染。如果食谱要求使用生或半熟的蛋，请使用巴氏杀菌蛋制品。
常见问题
孕期鸭蛋比鸡蛋更安全还是风险更大？两者风险相似，只要彻底煮熟至蛋清和蛋黄凝固，都是安全的。
如果我对鸡蛋过敏，可以吃鸭蛋吗？蛋类过敏通常会跨越不同类型的蛋，所以如果你已知对鸡蛋过敏，在尝试鸭蛋之前请咨询你的医疗保健提供者。
为什么鸭蛋比鸡蛋更浓郁？鸭蛋的蛋黄与蛋清比例更大，使其含有更多脂肪、胆碱，并具有更浓郁的风味和质地。
你知道吗?
鸭蛋通常比鸡蛋大50%左右。
它们较高的胆碱含量使其成为这种对孕期重要的营养素的特别丰富来源。