鹰嘴豆
安全★★★★★
豆类
鹰嘴豆是一种营养丰富的豆类，集叶酸、铁、钙、蛋白质和胆碱于一身，用途广泛。其扎实的口感和温和的味道使其成为孕期饮食的常备食材，可用于汤、沙拉和鹰嘴豆泥等蘸酱。
为什么孕期适合吃
鹰嘴豆是极佳的植物性叶酸来源，有助于胎儿神经管的健康发育，同时富含铁和蛋白质，支持你不断增加的血容量和宝宝的组织生长。其胆碱含量也支持宝宝的大脑发育，而纤维则有助于保持消化系统规律。
关键营养素
Folate支持健康的神经管发育，在孕早期尤为重要。
Iron有助于支持孕期所需的血容量增加。
Calcium有助于宝宝骨骼和牙齿的发育。
Protein为宝宝不断生长的组织和器官提供基石。
Choline支持宝宝的大脑发育，并有助于预防神经管缺陷。
食用建议
加入芝麻酱和柠檬，搅打成奶油状的hummus
加入丰盛的蔬菜鹰嘴豆汤中
将烤鹰嘴豆拌入沙拉中增加酥脆口感
拌入咖喱或炖菜中
捣碎制成鹰嘴豆沙拉三明治馅料
加入烤蔬菜谷物碗中
安全性
如果使用干鹰嘴豆，请彻底浸泡并煮至软烂，因为未煮熟的豆类可能难以消化。罐装鹰嘴豆是方便的选择；使用前只需彻底冲洗以减少钠含量。煮熟的鹰嘴豆应存放在冰箱中，并在几天内食用，或冷冻以延长保存时间。使用罐装产品前，务必检查罐头是否有损坏或膨胀。
常见问题
罐装鹰嘴豆和干鹰嘴豆一样有营养吗？是的，罐装鹰嘴豆保留了大部分营养，使用前彻底冲洗干净，是一种方便、安全的选择。
鹰嘴豆能帮助我满足叶酸需求吗？鹰嘴豆是叶酸的良好来源，但大多数医疗保健提供者仍建议服用产前补充剂以确保摄入充足。
为什么鹰嘴豆被列为窒息风险食物？完整的鹰嘴豆可能坚硬且呈圆形，因此建议彻底捣碎或咀嚼，特别是如果你有吞咽方面的顾虑。
你知道吗?
鹰嘴豆是栽培历史最悠久的豆类之一，可追溯到数千年前。
鹰嘴豆是hummus和falafel的主要成分。