甜菜
安全★★★★★
蔬菜
甜菜是一种色彩鲜艳的根茎蔬菜，富含叶酸、铁和纤维。你可以烤、煮或生吃磨碎的甜菜，使其成为孕期饮食中多功能且营养丰富的补充。
为什么孕期适合吃
甜菜提供叶酸，这对宝宝的神经管发育很重要，同时还有铁来支持你增加的血容量。其维生素C含量有助于铁的吸收，而纤维则支持健康的消化。
关键营养素
Folate支持宝宝健康的神经管发育。
Iron有助于支持你孕期增加的血容量。
Vitamin C支持免疫健康并增强铁的吸收。
Potassium有助于调节体液平衡和血压。
Fiber支持健康的消化并有助于预防便秘。
食用建议
橄榄油烤甜菜
沙拉中的生磨甜菜
热甜菜汤
谷物碗中加入甜菜
腌制甜菜作为配菜
甜菜山羊奶酪沙拉（使用巴氏杀菌奶酪）
安全性
使用前彻底清洗。在烹饪或去皮前，将甜菜在流水下彻底清洗，并刷洗表皮。将甜菜烤、煮或蒸至软烂，并将任何剩菜在冰箱中存放几天。如果生吃或磨碎甜菜，请彻底清洗并考虑先去皮。购物时选择坚实、无瑕疵的甜菜，避免有软点或霉菌的。
常见问题
孕期可以生吃甜菜吗？是的，只要彻底清洗干净即可；许多人喜欢将它们生磨后加入沙拉中食用。
为什么甜菜有时会使尿液或粪便变粉红色？这是一种无害的现象，称为甜菜尿，由甜菜中的天然色素引起，无需担心。
甜菜是叶酸的良好来源吗？是的，甜菜是叶酸的一种有益的植物来源，对胎儿早期发育很重要。
你知道吗?
甜菜的深红色来自称为甜菜红素的天然色素。
甜菜叶也可食用，并含有其自身的营养物质，包括铁和维生素A。