牛肝
避免★★★★★
肉类
牛肝营养极其丰富，提供大量的铁、蛋白质和维生素A。尽管如此，由于其维生素A含量极高，通常建议孕期避免食用肝脏。
关键营养素
Iron铁支持孕期血容量的显著增加，并有助于预防疲劳。
Protein蛋白质支持宝宝的组织和器官发育。
Vitamin C维生素C支持免疫健康，并有助于提高食物中铁的吸收。
Zinc锌有助于健康的细胞生长和免疫功能。
Vitamin A维生素A是细胞生长和视力所必需的，但动物来源的过量摄入在孕期可能有害。
安全性
肝脏中预成型维生素A的浓度极高，孕期摄入过多这种形式的维生素A与胎儿发育风险有关。即使少量食用也容易超过安全水平，因此孕期最好避免食用肝脏及肝酱（pâté）等肝脏制品。如果你喜欢吃肝脏，可以考虑在产后重新食用，并与你的医护人员讨论任何营养方面的担忧，例如铁水平。
避免食用——肝脏维生素A含量极高（过量有致畸性）。由于肝脏的高维生素A含量在孕期构成风险，最安全的方法是在怀孕期间完全避免食用肝脏以及含有肝脏的产品，如肝酱或肝香肠。如果你正在寻找铁或蛋白质，请选择其他煮熟的肉类、豆类或强化食品，并小心储存和准备你食用的任何肉类——保持冷藏，与其他食物分开，并彻底煮熟。与你的医护人员讨论你的铁和维生素需求，以便通过其他食物或补充剂安全地满足这些需求。
常见问题
孕期为什么不建议吃肝脏？肝脏的维生素A含量极高，孕期过量摄入这种形式的维生素A与胎儿发育风险有关。
孕期可以吃肝酱吗？最好避免食用肝酱和类似的肝脏制品，原因与肝脏本身相同，都是因为维生素A含量过高。
不吃肝脏怎么才能摄取足够的铁？其他富含铁的食物，如瘦肉、豆类和强化谷物，可以帮助满足你的铁需求；你的医护人员也可以就补充剂提供建议。
你知道吗?
肝脏每份所含的维生素A远超大多数其他食物，这就是为什么对其摄入量的建议如此严格。
维生素A有两种形式——肝脏和动物食品中的预成型维生素A，以及植物食品中的原维生素A形式（如β-胡萝卜素），后者不带有相同的孕期风险。