豆芽
避免★★★★★
蔬菜
豆芽、苜蓿芽、三叶草芽和其他发芽的种子是在温暖潮湿条件下发芽的种子，通常生食。孕期应避免生食豆芽，因为存在沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌的风险；彻底煮熟后则可以食用。
关键营养素
Vitamin C发芽会增加种子中的维生素C，尽管烹饪（在这里是必需的）会减少一部分。
Folate发芽的种子含有叶酸，用于宝宝的神经管发育，绿叶蔬菜和你的补充剂是可靠的来源。
Fiber一把煮熟的豆芽增加纤维，有助于缓解孕期便秘。
食用建议
豆芽炒至滚烫
豆芽炖入面条汤中
蔬菜炒面中的熟豆芽
安全性
豆芽在细菌也喜欢的温暖潮湿环境中从种子中生长出来，污染会进入种子内部，因此冲洗无效，甚至自家种植的豆芽也可能携带沙门氏菌、大肠杆菌或李斯特菌——所有这些在孕期都更为严重。英国国家医疗服务体系（NHS）、美国食品药品监督管理局（FDA）和澳大利亚指南都建议避免生食和轻微烹饪的豆芽，这包括三明治中的苜蓿芽、泰式炒河粉或凉拌沙拉中的豆芽，以及“超级食物”碗中的发芽混合物。烹饪可以杀死细菌：炒至滚烫或在汤中煮熟的豆芽是安全的。外出就餐时，请将生食菜肴中的豆芽挑出来，不要想当然地认为它们已经煮熟。
避免生食或轻微烹饪的豆芽，包括豆芽和苜蓿芽。煮至滚烫——炒熟或煮熟——即可食用。从沙拉、三明治和配菜中挑出生豆芽。从冷藏区购买豆芽，冷藏保存并在两天内烹饪——它们很容易变质。将它们加入炒菜、汤或面条中，用大火煮两到三分钟，直到它们冒热气并变软，而不是生脆。跳过沙拉、越南卷和三明治上的生豆芽装饰，并要求泰式炒河粉或越南河粉中的豆芽煮熟。在家中发芽的罐子并不能避免风险，所以请在分娩后再使用它们。
常见问题
孕期可以吃豆芽吗？只能吃煮熟的——炒熟或炖至滚烫；生食或轻微加热的豆芽有沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌的风险。
孕期吃熟豆芽安全吗？是的，彻底烹饪可以杀死使生豆芽具有风险的细菌。
如果我在知道怀孕前吃了生苜蓿芽怎么办？大多数情况下不会造成伤害；在接下来的几天里注意是否有发烧、呕吐或腹泻，如果出现，请告知你的助产士。
你知道吗?
豆芽种子在发芽前就已经被污染，这就是为什么之后清洗豆芽也不能使其安全的原因。
生豆芽已在全球范围内引发数十起疫情，包括2011年德国爆发的由胡芦巴芽引起的大肠杆菌疫情。