Parmesan
Parmesan (Parmigiano-Reggiano), yaklaşık 9. aydan itibaren başlanabilen, yıllandırılmış bir İtalyan sert peyniridir. İtalyan mutfağının temel taşlarından biridir ve yüzyıllardır İtalyan bebekleri için ilk lezzet artırıcı olarak kullanılmıştır. Yoğun umami tadı, bebek mamalarını daha çekici hale getirmede az miktarın bile büyük fark yarattığı anlamına gelir.
Nasıl sunulur
Makarna, risotto, polenta veya sebze pürelerinin üzerine ince rendelenmiş az miktarda ekleyin. Peynir sıcak yemeğe erir ve topaklanmadan lezzet katar.
Öğünlerin üzerine rendelemeye devam edin. Kendi kendine beslenmesi için ince rendelenmiş veya küçük parçalar da sunulabilir. Çırpılmış yumurtalara karıştırın veya buharda pişirilmiş sebzelerin üzerine serpin.
Besin değerleri
Kalsiyum ve protein açısından son derece zengindir. Ayrıca fosfor, A vitamini, B12 vitamini ve çinko sağlar. Yaşlandırma süreci, proteinleri daha kolay sindirilebilir formlara ayırır, bu da onu diğer birçok peynire göre bebek midesi için daha nazik yapar. Neredeyse hiç laktoz içermez.
Bilmekte fayda var
Parmesan bir süt ürünüdür ve potansiyel bir alerjen olarak değerlendirilmelidir. Dikkatlice tanıtın ve reaksiyonları izleyin. En az 12 ay boyunca yıllandırıldığı için doğal olarak çok düşük laktoz içerir, bu da hafif laktoz hassasiyeti olan bazı bebekler için tolere edilebilir olmasını sağlayabilir. Sodyum açısından yüksektir, bu nedenle ölçülü kullanın.
İçerir: süt ürünleri
İpucu
Güçlü tadı ve tuz içeriği nedeniyle az miktarı bile yeterlidir. Yiyeceklere karıştırılmış bir tutam ince rendelenmiş parmesan ile başlayın. Kabuğunu saklayın ve pişirme sırasında çorbalara ve et sularına ekstra lezzet için ekleyin, servis yapmadan önce çıkarın.
