Hollandez Sos
İşlenmiş Gıda
Hollandez sos, eritilmiş tereyağı ve limonla çırpılmış yumurta sarılarından oluşan zengin bir sostur, Eggs Benedict ve kuşkonmazın klasik sosudur. Yumurta sarıları sadece hafifçe ısıtıldığı için, pastörize yumurta ile yapılmadıkça hamilelikte dikkatli tüketilmesi gereken bir yiyecektir.
Hamilelikte neden faydalı
Hollandez sostaki yumurta sarıları, bebeğinizin beyin gelişimini destekleyen kolin ile birlikte A vitamini ve biraz D vitamini sağlar. Güvenli bir şekilde hazırlandığında, kuşkonmaz veya somon üzerine bir kaşık, sade bir tabağı lezzetli bir ikrama dönüştürür.
Önemli besin öğeleri
Servis önerileri
Güvenlik
Hollandez sos, yumurta sarılarını koyulaştırmaya yetecek ancak salmonellayı öldürmeyecek kadar, yaklaşık 60°C'ye (140°F) kadar hafif ateşte pişirilir, bu nedenle pastörize edilmemiş yumurta ile yapılan bir sos, hamilelikte sizin için daha zorlu olabilecek küçük bir gıda zehirlenmesi riski taşır. Birleşik Krallık'ta, Aslan işaretli (veya İngiltere'de üretilmiş eşdeğeri) yumurtalar, akışkan veya hafif pişmiş formda güvenli kabul edilir, bu nedenle Aslan işaretli yumurtalardan ev yapımı bir hollandez sos sorunsuzdur. Restoranlarda sorun: birçok zincir ve otel güvenli olan pastörize sıvı yumurta kullanırken, bağımsız bir mutfak menşei bilinmeyen taze yumurta kullanabilir. Oda sıcaklığında satılan kavanoz veya paket hollandez sos pastörize edilmiştir ve sorunsuzdur; sos ayrıca çoğunlukla tereyağıdır, bu nedenle mütevazı bir kaşık yeterlidir.
Hollandez sos hafif pişmiş yumurta sarısı kullanır — sadece pastörize yumurta ile yapıldığında tüketin.Evde, Aslan işaretli veya pastörize yumurta kullanın ya da sosu 71°C'ye (160°F) kadar ısıtın.Restoranlarda sorun; birçok zincir ve otel artık pastörize yumurta kullanıyor.Hollandez sosu Aslan işaretli yumurtalar veya karton kutudaki pastörize yumurta sarıları ile yapın ve hemen servis edin — bir saat boyunca sıcak tutmak bakterilerin üremesine olanak tanır. Mağazadan alınan kavanozlar ve poşetler pastörize edilmiştir ve güvenli bir şekilde tekrar ısıtılabilir. Eggs Benedict sipariş ederken, hollandez sosunun pastörize yumurta ile yapılmasını ve poşe yumurtaların Aslan işaretli yumurta değilse iyi pişmiş olmasını isteyin. Tarhunlu versiyonu olan Béarnaise de aynı kurallara uyar.