Копченый лосось
Рыба и морепродукты
Копченый лосось — это лосось, засоленный, а затем копченый, обычно холодного копчения, поэтому он остается шелковистым и сырым по текстуре. Текущие рекомендации Великобритании и США заключаются в том, чтобы есть его только после того, как он был приготовлен до появления пара, или из консервной банки.
Чем полезен при беременности
Лосось — один из лучших источников ДГК, омега-3 жира, от которого зависят мозг и глаза твоего малыша, а также белка и витамина D. Добавление копченого лосося в горячую пасту, яичницу-болтунью или запеченное блюдо сохраняет эти питательные вещества, устраняя вопрос о листерии.
Ключевые питательные вещества
Идеи подачи
Безопасность
Лосось холодного копчения никогда не готовится, поэтому листерии, выжившие при засолке, могут размножаться в течение его охлажденного срока годности; в 2024 году Агентство по пищевым стандартам Великобритании присоединилось к FDA, рекомендуя беременным женщинам избегать готовой к употреблению рыбы холодного копчения и вяленой рыбы. Листериоз редок, но во время беременности он может вызвать выкидыш, мертворождение или серьезное заболевание у новорожденного, поэтому рекомендации осторожны. Приготовление решает эту проблему: как только копченый лосось нагревается до появления пара — в соусе для пасты, рыбной котлете, кише или под грилем — он безопасен. Консервированный копченый лосось и лосось горячего копчения в герметичной, стабильной при хранении упаковке также безопасны, потому что они подвергаются термической обработке.
Нагревай лосось холодного копчения до появления пара перед употреблением.Консервированный или стабильный при хранении копченый лосось безопасен прямо из банки.Храни его охлажденным и ешь задолго до истечения срока годности.Покупай копченый лосось в герметичной упаковке, храни его в самой холодной части холодильника и используй в течение срока годности; после вскрытия приготовь в течение одного-двух дней. Нагревай его до тех пор, пока он не расслоится и не будет полностью горячим — две-три минуты на горячей сковороде или в соусе — вместо того, чтобы просто слегка подогревать его на бублике. Если на упаковке указано горячее копчение, проверь, является ли это охлажденным готовым к употреблению продуктом (относись к нему как к холодному копчению) или герметичным, стабильным при хранении (безопасно как есть). Он соленый, поэтому сбалансируй его большим количеством овощей, а не дополнительными приправами.