Заварной крем
Молочные продукты
Заварной крем — это сладкий соус из молока, сахара и либо яичных желтков, либо кукурузной муки, который поливают пудинги или используют для тартов и десертов. Купленный в магазине заварной крем безопасен; домашний яичный заварной крем безопасен, если он был правильно приготовлен.
Чем полезен при беременности
Миска заварного крема — это в основном молоко, поэтому она приносит кальций и немного белка наряду с комфортом, и это одно из самых легких блюд, когда тошнота или больной рот затрудняют употребление твердой пищи. Теплый заварной крем с тушеными фруктами — это нежный, сытный десерт для последних месяцев.
Ключевые питательные вещества
Идеи подачи
Безопасность
Опасение вызывает сырой или слегка недоваренный яичный желток, который может переносить сальмонеллу. Традиционный крем англез, мягкие запеченные заварные кремы и охлажденные яичные тарталетки с заварным кремом из пекарни или ресторана часто готовятся только до загустения, что может быть недостаточно горячо. Домашний заварной крем безопасен, когда смесь достигает 71 °C (160 °F), достаточно густая, чтобы покрывать обратную сторону ложки и удерживать проведенную по ней линию, или когда он сделан из пастеризованного жидкого яйца или, в Великобритании, яиц с маркировкой Lion. Супермаркетные стаканчики и коробки, консервированный заварной крем и порошковый заварной крем, приготовленный с горячим молоком, содержат пастеризованные ингредиенты или вообще не содержат яиц и не требуют дополнительных размышлений.
Купленный в магазине, консервированный или порошковый заварной крем пастеризован и безопасен.Домашний яичный заварной крем требует приготовления до 71 °C (160 °F) или использования пастеризованных яиц.Слегка застывшие яичные заварные кремы и крем англез — это те, о которых стоит спросить.Покупай готовый заварной крем в коробках, банках или стаканчиках, или готовь его из порошка для заварного крема, когда тебе не хочется заморачиваться; все они сделаны из пастеризованного молока и либо без яиц, либо с пастеризованными яйцами. Для домашнего яичного заварного крема готовь его медленно до 71 °C (160 °F) по термометру, или пока он явно не покроет обратную сторону ложки, и никогда не давай ему закипеть, иначе он расслоится. Охлади остатки в течение двух часов, накрой их и используй в течение двух дней. В кафе и ресторанах спрашивай, сделаны ли застывшие заварные кремы, тарталетки и крем англез из пастеризованных яиц, и выбирай горячий пудинг с политым заварным кремом, если они не уверены.