Камамбер
Молочные продукты
Камамбер — это мягкий сыр с плесневой корочкой, белой пушистой коркой и сливочной сердцевиной, близкий родственник бри. Во время беременности его избегают в холодном виде, пастеризованный он или нет, но он становится безопасным после запекания или приготовления до очень горячего состояния.
Ключевые питательные вещества
Идеи подачи
Безопасность
Мягкие сыры с плесневой корочкой имеют высокое содержание влаги и становятся менее кислыми по мере созревания от корки к центру, что создает идеальные условия для роста листерий — NHS включает камамбер, бри и шевр с коркой в список продуктов, которых следует избегать во время беременности, независимо от того, было ли молоко пастеризовано. Листериоз встречается редко, но серьезен для ребенка, и холодный сыр на доске, в сэндвиче или на бургере несет риск. Приготовление устраняет его: целый камамбер, запеченный в течение 15–20 минут до тех пор, пока центр не станет расплавленным и горячим, или ломтики, расплавленные на горячем тарте или бургере под грилем, безопасны. Дай ему остыть ровно настолько, чтобы можно было есть, и съешь сразу же.
Избегай камамбера, если он не приготовлен до очень горячего состояния по всей толщине.Запеченный камамбер, горячий и жидкий в центре, безопасен.Пастеризация не делает его безопасным в холодном виде — проблема в мягкой, созревшей текстуре.Храни камамбер запечатанным и охлажденным, и доставай его только тогда, когда собираешься запекать. Сделай надрезы сверху, запекай при 180°C (350°F) до тех пор, пока он не начнет пузыриться и не станет жидким прямо до середины — проверь ножом — а не просто мягким по краям. Ешь его горячим с хлебом, жареными овощами или крудите, и не оставляй остатки, чтобы съесть холодными позже. Холодный камамбер в багете, на сырной доске или панированный и лишь слегка обжаренный несет риск, поэтому пока избегай таких вариантов.