Салат «Цезарь»
Переработанные продукты
Салат «Цезарь» — это хрустящий салат ромэн, заправленный сливочным соусом из яичного желтка, пармезана, анчоусов, чеснока и масла, посыпанный гренками и часто с добавлением курицы-гриль. Во время беременности вопрос заключается в заправке: традиционные версии используют сырое яйцо, а бутилированные и сетевые версии пастеризованы.
Чем полезен при беременности
Ромэн содержит фолат и витамин А, пармезан — кальций, анчоусы — немного омега-3, а курица делает его сытным, богатым белком блюдом. С пастеризованной заправкой это один из самых простых ресторанных салатов, на который можно согласиться.
Ключевые питательные вещества
Идеи подачи
Безопасность
Классический соус «Цезарь» — это эмульсия из сырого яичного желтка, которая несет небольшой риск сальмонеллы — низкий в Великобритании, если используются яйца с маркировкой Lion, но ты не можешь проверить это в ресторане. Бутилированные соусы «Цезарь» и те, что подаются в крупных сетях, изготавливаются из пастеризованного яйца, поэтому магазинный или сетевой «Цезарь» безопасен; в независимом ресторане спроси, готовится ли соус на месте с сырым яйцом, и если да, замени его маслом и лимоном. Пармезан — это твердый сыр и безопасен даже в непастеризованном виде, а анчоусы вяленые и содержат мало ртути. Если добавляется курица, убедись, что она полностью приготовлена и либо горячая, либо свежеохлажденная, и вымой листья, если готовишь салат дома.
Традиционный соус «Цезарь» использует сырой яичный желток — выбирай пастеризованный или бутилированный соус.Пармезан — твердый сыр, поэтому он безопасен; главное — спросить о заправке.Магазинные и ресторанные «Цезари» обычно пастеризованы; спрашивай в независимых заведениях.Дома приготовь заправку с пастеризованным яйцом (жидкое яйцо в картонных упаковках), яйцами с маркировкой Lion или безжелтковую версию, смешанную из греческого йогурта, пармезана, анчоусов, лимона и чеснока. Хорошо вымой салат ромэн, даже упакованный, и высуши его перед заправкой. Храни салат холодным и съешь его в течение нескольких часов, если он содержит заправку или курицу. Бутилированные заправки безопасны во время беременности; храни их в холодильнике после открытия и используй до истечения срока годности.