Сыр с голубой плесенью

Избегать★★★★★

Молочные продукты

Сыр с голубой плесенью созревает с помощью плесени Penicillium, которая придает ему голубые прожилки и острый вкус; знакомые виды — Gorgonzola, Roquefort, Danish Blue, Dolcelatte — мягкие. Мягкие сыры с голубой плесенью следует избегать во время беременности, если они не приготовлены до горячего состояния.

Ключевые питательные вещества

CalciumПорция 25 г содержит около 150 мг кальция, доступного так же, когда сыр приготовлен.

ProteinСыр с голубой плесенью дает около 5 г белка на 25 г, поддерживая растущие ткани твоего ребенка.

Vitamin AСыр содержит умеренное количество витамина А, что находится в безопасных пределах для приготовленной порции.

Идеи подачи

Горгонзола, расплавленная в горячем соусе для пасты

Сыр с голубой плесенью, запеченный на стейке до пузырения

Запеченный пирог с сыром с голубой плесенью и луком-пореем, подается горячим

Безопасность

Мягкие сыры с голубой плесенью влажные и менее кислые, чем твердые сыры, что позволяет листерии расти, и процесс созревания с плесенью не останавливает ее; Roquefort также производится из непастеризованного овечьего молока. Листериоз редок, но может вызвать выкидыш, мертворождение или тяжелое заболевание у новорожденного, поэтому NHS и FDA советуют избегать мягких сыров с голубой плесенью в холодном виде, пастеризованных или нет. Нагревание — это решение: Gorgonzola, расплавленная в горячем соусе для пасты, сыр с голубой плесенью, запеченный на стейке или в пироге, безопасен, как только он полностью прогреется. Твердые сыры с голубой плесенью, такие как Stilton, содержат слишком мало влаги для размножения листерии, и NHS относит их к твердым сырам, которые можно есть.

Избегай мягких сыров с голубой плесенью, если они не приготовлены до горячего состояния.Запеченный, жареный на гриле или расплавленный в кипящем соусе, он безопасен.Твердые сыры с голубой плесенью, такие как Stilton, перечислены NHS как безопасные.

Считай все раскрошенные, нарезанные или намазанные сыры с голубой плесенью запрещенными, включая те, что в салатах, бургерах и сырных тарелках, а также в заправках и соусах, которые не готовятся. Когда ты готовишь с ним, нагревай до тех пор, пока он не начнет пузыриться и парить, а не просто размягчится — соус, тушеный несколько минут, или полностью запеченный пирог считаются. Храни сыр охлажденным и ешь приготовленные блюда сразу, а не разогревай остатки. Если ты скучаешь по вкусу, выдержанный чеддер или твердый Stilton дадут похожий острый вкус безопасно.

Частые вопросы

Могу ли я есть сыр с голубой плесенью, если он пастеризован?Не в холодном виде — мягкие сыры с голубой плесенью следует избегать во время беременности даже пастеризованные, потому что листерия может расти в самом сыре после его изготовления.

Безопасна ли приготовленная Горгонзола во время беременности?Да, как только он нагрет до горячего состояния — в соусе, на пицце или запеченный — листерия погибает, и он безопасен.

Можно ли Стилтон во время беременности?NHS классифицирует Stilton как твердый сыр и указывает его как безопасный для употребления, даже непастеризованный; более мягкие сыры с плесенью, такие как Gorgonzola, нужно готовить.

А вы знали?

Голубые прожилки — это Penicillium roqueforti — родственник плесени, которая дает нам пенициллин, хотя сыр не будет лечить инфекцию.

Листерия погибает при 74°C (165°F), что значительно ниже температуры кипящего сырного соуса.

Сканируйте любой продукт. Узнавайте мгновенно.На этой странице один продукт — в приложении Avo их сотни, плюс сканер через камеру.

Download on theApp Store Get it onGoogle Play