Rajma é um curry do norte da Índia feito com feijão-vermelho cozido lentamente em um molho temperado de cebola, tomate e gengibre, geralmente servido com arroz como rajma chawal. É seguro durante toda a gravidez e uma das refeições vegetarianas mais nutritivas que você pode comer.
Por que é bom na gravidez
O feijão-vermelho é rico em proteína vegetal, ferro, folato e fibras, e o molho de tomate fornece a vitamina C que ajuda você a absorver esse ferro. Uma tigela com arroz forma uma proteína completa e mantém o açúcar no sangue estável, o que é útil em todas as fases, desde as necessidades de folato no primeiro trimestre até o ferro e a constipação no terceiro trimestre.
Nutrientes-chave
ProteinUma porção de rajma com arroz fornece uma proteína completa, apoiando o crescimento dos tecidos e órgãos do seu bebê.
FiberO feijão-vermelho é um dos alimentos mais ricos em fibras, ajudando com a constipação que os suplementos de ferro e os hormônios da gravidez podem causar.
IronO feijão-vermelho fornece ferro não-heme, e o tomate no molho ajuda seu corpo a absorvê-lo.
FolateUma xícara de feijão-vermelho cozido fornece cerca de um terço do folato que você precisa diariamente para o tubo neural do seu bebê.
PotassiumFeijão e tomate juntos adicionam potássio, que ajuda a controlar a pressão arterial e o equilíbrio de fluidos.
Ideias de como servir
Rajma chawal com arroz basmati cozido no vapor
Com roti integral e raita de pepino
Uma tigela menor coberta com iogurte pasteurizado e coentro
Rajma servido sobre arroz integral para fibras extras
Rajma de sobra como recheio para um wrap
Segurança
Seguro; o feijão-vermelho deve ser totalmente cozido, o que um rajma cozido lentamente sempre é.Deixe o feijão seco de molho durante a noite e ferva vigorosamente por 10 minutos antes de cozinhar em fogo brando.O feijão-vermelho enlatado já vem cozido e pode ser adicionado diretamente.
O feijão-vermelho cru e malcozido contém fito-hemaglutinina, uma toxina natural que causa vômitos severos em poucas horas, então o feijão seco deve ser deixado de molho por pelo menos 8 horas, escorrido, fervido vigorosamente por 10 minutos e depois cozido em fogo brando até ficar completamente macio; uma panela de cozimento lento em temperatura baixa não atinge a temperatura suficiente por si só. O feijão-vermelho enlatado é totalmente cozido e pode ser enxaguado e adicionado diretamente, o que é a rota segura mais rápida. Um rajma bem feito cozinha por um longo tempo e não apresenta risco. Esfrie as sobras em até duas horas, refrigere por até três dias e reaqueça até sair vapor; se o feijão causar gases ou inchaço, comece com porções menores e aumente gradualmente.
Perguntas frequentes
Posso comer rajma durante a gravidez?Sim, rajma é seguro e nutritivo na gravidez, fornecendo proteína, ferro, folato e fibras, desde que o feijão-vermelho esteja totalmente cozido.
Feijão-vermelho malcozido é perigoso na gravidez?O feijão-vermelho malcozido contém uma toxina que causa vômitos severos em qualquer pessoa, grávida ou não; ferver o feijão seco vigorosamente por 10 minutos e cozinhar em fogo brando até ficar macio, ou usar feijão enlatado, remove-a completamente.
Rajma causa gases na gravidez?O feijão pode causar gases, e a gravidez retarda a digestão, então comece com uma porção menor, enxágue bem o feijão enlatado e adicione uma pitada de assa-fétida ou cominho ao molho, o que muitos cozinheiros acham que ajuda.
Você sabia?
Apenas quatro ou cinco grãos de feijão-vermelho crus contêm fito-hemaglutinina suficiente para causar intoxicação alimentar, por isso o cozimento completo é inegociável.
Rajma chawal é o almoço de domingo de Punjab e Jammu, e o feijão cultivado nas colinas de Jammu é valorizado por sua maciez ao cozinhar.
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