A costeleta de porco é um corte único do lombo, grelhada, frita na frigideira ou assada. Cozida a uma temperatura segura, é uma carne magra e rica em proteínas, perfeitamente adequada na gravidez.
Por que é bom na gravidez
Uma costeleta de lombo aparada é tão magra quanto um peito de frango, mas oferece mais tiamina, zinco e ferro. Cerca de 30 g de proteína por costeleta apoiam o crescimento do seu bebê, e as vitaminas do complexo B ajudam seu corpo a acompanhar a energia extra que a gravidez exige.
Nutrientes-chave
ProteinUma única costeleta fornece quase metade da sua proteína diária na gravidez.
B VitaminsTiamina, niacina, B6 e B12 da carne de porco apoiam a energia e o sistema nervoso do seu bebê.
ZincNecessário para o crescimento celular e um sistema imunológico saudável.
IronO ferro heme da carne de porco é bem absorvido e apoia seu suprimento sanguíneo em expansão.
Ideias de como servir
Costeleta grelhada com maçã e legumes assados
Frita na frigideira com sálvia e salada de lentilha
Assada no forno com batata doce e folhas verdes
Fatiada sobre arroz integral com repolho refogado
Costeleta com purê de batata e brócolis cozido no vapor
Segurança
Cozinhe a 63°C (145°F) e deixe descansar por 3 minutos; o centro deve estar pálido, não rosado e brilhante.
Cortes inteiros de porco são seguros a 63°C (145°F), seguidos de um descanso de 3 minutos, o que deixa o centro pálido com um toque rosado; se você não tiver um termômetro, corte na parte mais grossa e verifique se os sucos estão claros e a carne não está rosada e brilhante. Costeletas grossas cozinham de forma mais uniforme se você as deixar em temperatura ambiente por 15 minutos antes. Guarde a carne de porco crua na prateleira inferior da geladeira e cozinhe em até dois dias. Apare a borda de gordura se quiser um prato mais magro, e cozinhe os temperos que tocaram a carne crua antes de usá-los como molho.
Perguntas frequentes
Costeletas de porco podem ficar um pouco rosadas durante a gravidez?Uma costeleta inteira cozida a 63°C (145°F) e descansada pode permanecer levemente rosada no centro e é segura; não deve estar brilhante, com aspecto cru ou sangrenta.
Costeletas de porco são saudáveis na gravidez?Sim, uma costeleta de lombo aparada é magra e rica em proteínas, tiamina, zinco e ferro, nutrientes que você precisa em maior quantidade.
Quanto de carne de porco posso comer durante a gravidez?A carne de porco cozida se encaixa na recomendação geral de uma porção de carne magra do tamanho da palma da mão algumas vezes por semana, juntamente com peixe, ovos e proteínas vegetais.
Você sabia?
As costeletas de lombo estão entre os cortes de porco mais magros, com menos gordura do que muitos cortes de carne bovina.
O USDA reduziu a temperatura segura para cortes inteiros de porco para 63°C (145°F) em 2011; carne moída ainda precisa de 71°C (160°F).
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