Patê é uma pasta cremosa de fígado cozido, carne, peixe ou vegetais, geralmente resfriada e consumida fria. Ele está firmemente na lista de alimentos a evitar na gravidez: patê resfriado contém listeria, e patê de fígado contém muita vitamina A.
Nutrientes-chave
IronPatê de fígado é muito rico em ferro heme, mas fontes mais seguras como carne vermelha, feijão e cereais fortificados cobrem suas necessidades.
ProteinUma porção fornece alguns gramas de proteína, facilmente igualada por homus ou carne cozida.
B VitaminsO fígado é denso em B12 e folato, nutrientes que seu suplemento pré-natal e uma dieta variada fornecem sem o risco.
Vitamin AA vitamina A pré-formada do patê de fígado pode atingir níveis prejudiciais em uma única porção durante a gravidez.
Segurança
O patê é cozido, mas depois é resfriado e comido sem reaquecimento, e sua textura úmida e de baixa acidez permite que a listeria cresça durante uma longa vida útil na geladeira — é por isso que o NHS (Serviço Nacional de Saúde) aconselha evitar todos os tipos, incluindo patê de vegetais, cogumelos e cavala. Fígado e patês à base de fígado (fígado de frango, Bruxelas, Ardennes) adicionam um segundo problema: o fígado é tão rico em vitamina A pré-formada que mesmo uma fina camada pode levar a ingestão diária além do nível ligado a defeitos congênitos. Aquecer um patê de carne até ficar fumegante resolveria o problema da listeria, mas não o da vitamina A, então não há uma solução simples. Pastas de carne enlatadas de longa duração são seguras em relação à listeria, mas ainda assim evite as à base de fígado.
Evite todo patê na gravidez, incluindo patê de vegetais e peixe.Patê de fígado adiciona um risco de vitamina A além da listeria.Pastas enlatadas de longa duração são seguras para listeria, mas ainda assim evite as versões de fígado.
Deixe o patê fora do cardápio durante toda a gravidez, incluindo travessas de festa, buffets de café da manhã e recheios de sanduíche onde pode ser fácil de passar despercebido. Verifique os rótulos para 'fígado', 'parfait', 'rillettes' e 'terrine', que descrevem o mesmo tipo de pasta resfriada. Se você quiser uma pasta salgada, homus, cream cheese de leite pasteurizado, feijão cozido amassado ou maionese de atum enlatado funcionam. Após o parto, o patê pode ser reintroduzido.
Perguntas frequentes
Posso comer patê de vegetais quando grávida?Não — o NHS aconselha evitar todo patê resfriado, incluindo os de vegetais, por causa da listeria e não da vitamina A.
E quanto ao patê enlatado?Pastas enlatadas de longa duração são tratadas termicamente, então a listeria não é uma preocupação, mas evite qualquer uma à base de fígado por causa da vitamina A.
Comi patê antes de saber que estava grávida — e agora?Uma única porção é muito improvável de causar danos; mencione isso à sua parteira e simplesmente evite-o de agora em diante.
Você sabia?
Uma porção de 50 g de patê de fígado de frango pode conter cerca de 2.000 mcg de vitamina A — acima do limite diário de 1.500 mcg aconselhado na gravidez.
Patê de vegetais está na lista de alimentos a evitar por listeria, não por vitamina A, porque é uma pasta resfriada pronta para comer como qualquer outra.
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