A maionese é uma emulsão de óleo, ovo e ácido. Potes e sachês comprados em lojas são feitos com ovos pasteurizados e são seguros na gravidez; a maionese caseira feita com ovos crus é a que você deve evitar.
Por que é bom na gravidez
Uma colher adiciona gorduras insaturadas que ajudam você a absorver vitaminas lipossolúveis da salada ou vegetais que ela tempera, e pode tornar um sanduíche simples ou uma tigela muito mais fácil de comer em um dia de enjoo.
Nutrientes-chave
Healthy FatsPrincipalmente óleos insaturados que ajudam a absorver vitaminas lipossolúveis de vegetais e saladas.
Ideias de como servir
Uma fina camada em um sanduíche de atum ou ovo
Misturado em uma salada de batata ou coleslaw mantida refrigerada
Misturado com iogurte e ervas como um molho mais leve
Uma colherada com vegetais assados
Segurança
A maionese comercial, estável em prateleira, é feita com ovos pasteurizados — segura.Evite maionese caseira ou de restaurante, aioli ou molho holandês feitos com ovos crus, a menos que você saiba que ovos pasteurizados foram usados.Mantenha os potes abertos refrigerados e dentro do prazo de validade.
Escolha potes, bisnagas ou sachês de supermercado, que usam ovos pasteurizados e são feitos sob controles de segurança alimentar. Pergunte antes de comer maionese caseira, aioli ou molho Caesar em cafés e restaurantes, pois estes são frequentemente feitos com ovos crus. Uma vez aberta, mantenha a maionese na geladeira e nunca deixe saladas à base de maionese expostas ao sol.
Perguntas frequentes
Posso comer maionese durante a gravidez?Sim — a maionese comprada em loja é feita com ovos pasteurizados e é segura. Evite maionese caseira feita com ovos crus.
O aioli de restaurante é seguro na gravidez?Apenas se foi feito com ovos pasteurizados; pergunte, e evite se a cozinha não puder informar.
A maionese precisa ser mantida fria?Uma vez aberta, sim — refrigere-a e mantenha saladas à base de maionese geladas.
Você sabia?
A preocupação na gravidez com a maionese de ovo cru é a salmonela, que a pasteurização remove.
A maionese light troca parte do óleo por água e amido, diminuindo a gordura, mas não o teor de ovos.
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