O fígado de galinha é uma carne de órgão excepcionalmente rica em ferro, proteína, zinco e vitaminas do complexo B, e é um dos alimentos de origem animal mais densos em nutrientes disponíveis. Apesar desse perfil nutricional impressionante, ele requer cautela especial durante a gravidez devido ao seu teor extremamente alto de vitamina A.
Nutrientes-chave
IronNormalmente apoia a produção de glóbulos vermelhos, embora outros riscos do fígado superem este benefício durante a gravidez.
ProteinFornece blocos de construção para o crescimento dos tecidos, disponíveis de forma mais segura em outras fontes de proteína magra.
Vitamin CPresente em quantidades menores e não é a principal característica nutricional do fígado.
ZincApoia a função imunológica, também disponível em fontes mais seguras como carne, leguminosas e sementes.
Vitamin AEncontrado em concentrações extremamente altas e potencialmente prejudiciais no fígado, que é a principal razão pela qual deve ser evitado durante a gravidez.
Segurança
O fígado é excepcionalmente concentrado em vitamina A pré-formada (retinol), e consumir muito durante a gravidez tem sido associado a um risco de defeitos congênitos, já que o excesso de retinol pode ser prejudicial a um bebê em desenvolvimento de maneiras que os precursores de vitamina A de origem vegetal não são. Por isso, geralmente é recomendado evitar o fígado e produtos de fígado completamente durante a gravidez, em vez de tentar medir uma porção segura. Se você está desejando o ferro e a proteína que o fígado fornece, pergunte ao seu profissional de saúde sobre fontes alternativas mais seguras.
Evite — o fígado é extremamente rico em vitamina A (teratogênica em excesso).
Como o fígado de galinha e outras miudezas são melhor evitados completamente durante a gravidez, a abordagem mais segura é simplesmente não comprá-los ou prepará-los para você mesma durante este período. Se pratos de fígado forem servidos em uma refeição compartilhada, gentilmente coloque essa porção de lado. Para membros da família que comem fígado, armazene e cozinhe-o separadamente usando utensílios limpos para evitar qualquer preocupação de contaminação cruzada com sua própria comida. Concentre suas necessidades de ferro e proteína em alimentos como carnes magras bem cozidas, leguminosas e grãos fortificados.
Perguntas frequentes
Por que o fígado não é recomendado durante a gravidez?Ele contém níveis muito altos de vitamina A pré-formada, e a ingestão excessiva durante a gravidez tem sido associada a um risco de defeitos congênitos.
Uma pequena quantidade de patê de fígado é aceitável ocasionalmente?A maioria das orientações sugere evitar o fígado e produtos à base de fígado, como patê, completamente durante a gravidez, em vez de tentar limitar as porções.
O que posso comer em vez de fígado para obter ferro?Carne vermelha bem cozida, aves, leguminosas e cereais fortificados fornecem ferro sem as preocupações com o excesso de vitamina A que o fígado apresenta.
Você sabia?
O fígado é uma das fontes naturais mais concentradas de vitamina A em todo o suprimento alimentar.
A preocupação é especificamente sobre a vitamina A pré-formada de fontes animais, não o betacaroteno encontrado em frutas e vegetais coloridos.
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