Camembert é um queijo macio, de casca florida e maturado por mofo, com um centro cremoso, um primo próximo do brie. Na gravidez, ele é evitado frio, pasteurizado ou não, mas se torna seguro uma vez assado ou cozido até ficar fumegante.
Nutrientes-chave
CalciumUm pedaço de 30 g contém cerca de 120 mg de cálcio para os ossos do seu bebê, assado ou não.
ProteinCamembert fornece cerca de 6 g de proteína por porção de 30 g.
B VitaminsQueijos maturados são uma boa fonte de vitamina B12 e riboflavina para o seu sistema nervoso e energia.
Ideias de como servir
Camembert inteiro assado, derretido no centro, com pão quente
Camembert derretido em um hambúrguer quente sob o grill
Torta de camembert e vegetais assados até borbulhar
Segurança
Queijos macios maturados por mofo têm alto teor de umidade e se tornam menos ácidos à medida que amadurecem da casca para dentro, o que cria condições ideais para o crescimento de listeria — o NHS lista camembert, brie e chèvre com casca entre os alimentos a evitar na gravidez, independentemente de o leite ter sido pasteurizado ou não. A listeriose é incomum, mas grave para o bebê, e queijo frio em uma tábua, em um sanduíche ou em um hambúrguer apresenta risco. Cozinhar remove esse risco: um camembert inteiro assado por 15 a 20 minutos até o centro ficar derretido e fumegante, ou fatias derretidas em uma torta quente ou hambúrguer sob o grill, são seguros. Deixe esfriar apenas o suficiente para comer e consuma imediatamente.
Evite camembert a menos que seja cozido até ficar fumegante por completo.Camembert assado, quente e derretido no centro, é seguro.Pasteurizado não o torna seguro frio — a textura macia e maturada é o problema.
Mantenha o camembert selado e refrigerado, e só o retire quando for assá-lo. Faça cortes na parte superior, asse a 180°C (350°F) até que esteja borbulhando e derretido até o meio — teste com uma faca — em vez de apenas macio nas bordas. Coma-o quente com pão, vegetais assados ou crudités, e não guarde as sobras para comer frio depois. Camembert frio em uma baguete, em uma tábua de queijos ou empanado e apenas brevemente frito é onde reside o risco, então evite-os por enquanto.
Perguntas frequentes
Posso comer camembert assado durante a gravidez?Sim — assado até ficar derretido e fumegante no centro, o camembert é seguro; é o queijo frio que apresenta o risco de listeria.
Camembert pasteurizado é seguro na gravidez?Não frio. A Listeria pode crescer no próprio queijo maturado após a pasteurização, então o NHS aconselha evitá-lo a menos que seja cozido.
E o camembert em um sanduíche de café?Um sanduíche frio ou levemente aquecido é melhor evitar; um torrado onde o queijo está borbulhando e quente por completo é seguro.
Você sabia?
A casca branca é Penicillium camemberti, um mofo que amolece o queijo de fora para dentro à medida que ele envelhece.
Um camembert assado atinge bem mais de 74°C (165°F) no meio, a temperatura que mata a listeria.
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