Salada Caesar
Processados
Uma salada Caesar é feita com alface romana crocante misturada em um molho cremoso de gema de ovo, parmesão, anchova, alho e azeite, coberta com croutons e, muitas vezes, frango grelhado. Na gravidez, a questão é o molho: as versões tradicionais usam ovo cru, enquanto as versões engarrafadas e de redes de restaurantes são pasteurizadas.
Por que é bom na gravidez
A alface romana fornece folato e vitamina A, o parmesão cálcio, as anchovas um pouco de ômega-3, e o frango a torna uma refeição satisfatória e rica em proteínas. Com um molho pasteurizado, é uma das saladas de restaurante mais fáceis de aprovar.
Nutrientes-chave
Ideias de como servir
Segurança
O molho Caesar clássico é uma emulsão de gema de ovo crua, que apresenta um pequeno risco de salmonela — baixo no Reino Unido se forem usados ovos com o selo Lion-mark, mas você não pode verificar isso em um restaurante. Molhos Caesar engarrafados e os de grandes redes são feitos com ovo pasteurizado, então uma salada Caesar comprada em loja ou de rede é segura; em um restaurante independente, pergunte se o molho é feito na casa com ovo cru e, se sim, troque por azeite e limão. O parmesão é um queijo duro e é seguro mesmo quando não pasteurizado, e as anchovas são curadas e com baixo teor de mercúrio. Se for adicionado frango, certifique-se de que esteja bem cozido e quente ou recém-refrigerado, e lave as folhas se você estiver preparando em casa.
O molho Caesar tradicional usa gema de ovo crua — escolha molho pasteurizado ou engarrafado.Parmesão é um queijo duro, então está tudo bem; o molho é o que você deve perguntar.Saladas Caesar compradas em lojas e de redes de restaurantes geralmente são pasteurizadas; pergunte em restaurantes independentes.Em casa, faça o molho com ovo pasteurizado (cartões de ovo líquido), ovos com selo Lion-mark, ou uma versão sem gema batida com iogurte grego, parmesão, anchova, limão e alho. Lave bem a alface romana, mesmo a embalada, e seque-a antes de temperar. Mantenha a salada fria e coma-a em poucas horas se contiver molho ou frango. Molhos engarrafados são seguros na gravidez; mantenha-os refrigerados após abrir e use dentro do prazo de validade.