A medula óssea é um tecido rico e gorduroso, frequentemente apreciado assado ou usado em caldos. Embora contenha uma concentração de certos nutrientes, geralmente é recomendado evitá-la ou limitá-la estritamente durante a gravidez devido a preocupações com segurança e origem.
Nutrientes-chave
IronApoia o aumento do volume sanguíneo durante a gravidez quando consumido de fontes seguras e bem cozidas.
CalciumContribui para o desenvolvimento ósseo para você e seu bebê.
ProteinFornece blocos de construção para os tecidos em crescimento do seu bebê.
ZincApoia a função imunológica e o crescimento celular.
Healthy FatsFornece uma fonte concentrada de energia, embora a ingestão deva permanecer moderada.
Segurança
A medula óssea pode apresentar um risco maior de contaminação se não for cuidadosamente obtida e cozida completamente, e seu alto teor de gordura significa que deve ser consumida apenas ocasionalmente, se for o caso. A qualidade e a origem dos ossos importam significativamente, assim como garantir que a medula esteja totalmente cozida, sem porções cruas ou malcozidas. Converse com seu médico antes de incluí-la em sua dieta.
Somente se totalmente cozida; origem/qualidade importantes.
Se você optar por comer medula óssea durante a gravidez, obtenha-a de um açougueiro de confiança que possa confirmar que os ossos são frescos e foram manuseados adequadamente. Cozinhe-a completamente em alta temperatura até ficar bem quente por toda parte, sem porções cruas restantes. Armazene quaisquer ossos crus na geladeira separadamente de outros alimentos e limpe todas as superfícies e utensílios após o manuseio. Dados os riscos associados, muitos optam por evitá-la completamente durante a gravidez e optam por outros alimentos ricos em ferro e proteína.
Perguntas frequentes
Por que a medula óssea deve ser evitada durante a gravidez?Ela apresenta um risco maior de contaminação e é muito rica em gordura, então muitos profissionais de saúde recomendam limitá-la ou evitá-la.
Caldo de osso é a mesma preocupação que medula óssea?O caldo de osso feito pela fervura completa dos ossos é geralmente considerado de menor risco, mas a medula óssea em si deve ser abordada com mais cautela.
O que posso comer em vez disso para nutrientes semelhantes?Carnes magras bem cozidas, ovos e leguminosas podem fornecer ferro, zinco e proteína semelhantes com menos risco.
Você sabia?
A medula óssea tornou-se popular na alta gastronomia, frequentemente servida assada no osso.
É um dos tecidos animais mais gordurosos, razão pela qual as porções são naturalmente pequenas.
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