Brotos de feijão, alfafa, trevo e outras sementes germinadas são sementes que brotam em condições quentes e úmidas e são frequentemente consumidas cruas. Na gravidez, brotos crus estão na lista de alimentos a evitar por causa de salmonella, E. coli e listeria; cozidos completamente, eles são seguros.
Nutrientes-chave
Vitamin CA germinação aumenta a vitamina C em uma semente, embora o cozimento — que você precisa aqui — reduza parte dela.
FolateSementes germinadas contêm folato para o tubo neural do seu bebê, com vegetais folhosos e seu suplemento como fontes confiáveis.
FiberUm punhado de brotos de feijão cozidos adiciona fibra que ajuda com a constipação na gravidez.
Ideias de como servir
Brotos de feijão salteados até ficarem bem quentes
Brotos cozidos em uma sopa de macarrão
Brotos de feijão cozidos em um chow mein de vegetais
Segurança
Brotos crescem a partir de sementes no calor e umidade que as bactérias também adoram, e a contaminação entra na própria semente, então enxaguar não adianta e até brotos cultivados em casa podem conter salmonella, E. coli ou listeria — todos mais sérios na gravidez. O NHS, FDA e as diretrizes australianas recomendam evitar brotos crus e levemente cozidos, o que inclui alfafa em sanduíches, brotos de feijão em um pad thai ou em uma salada fria, e misturas de brotos em uma tigela de 'superalimento'. Cozinhar mata as bactérias: brotos de feijão salteados até ficarem bem quentes ou cozidos em uma sopa são seguros. Retire-os de pratos crus ao comer fora, em vez de presumir que foram cozidos.
Evite brotos crus ou levemente cozidos, incluindo brotos de feijão e alfafa.Cozidos até ficarem bem quentes — salteados ou fervidos — eles são seguros.Retire brotos crus de saladas, sanduíches e guarnições.
Compre brotos de feijão na seção refrigerada, mantenha-os refrigerados e cozinhe-os dentro de um ou dois dias — eles estragam rápido. Adicione-os a um refogado, sopa ou prato de macarrão e cozinhe até que estejam fumegantes e moles, em vez de crus e crocantes, cerca de dois a três minutos em fogo alto. Evite a guarnição de brotos crus em saladas, rolinhos vietnamitas e sanduíches, e peça pad thai ou pho com os brotos cozidos. Potes de germinação em casa não evitam o risco, então guarde-os até depois do nascimento.
Perguntas frequentes
Posso comer brotos de feijão quando grávida?Apenas cozidos — salteados ou fervidos até ficarem bem quentes; brotos crus ou levemente aquecidos apresentam riscos de salmonella, E. coli e listeria.
Brotos de feijão cozidos são seguros na gravidez?Sim, o cozimento completo mata as bactérias que tornam os brotos crus arriscados.
E se eu comi brotos de alfafa crus antes de saber que estava grávida?A maioria das porções não causa danos; observe se há febre, vômitos ou diarreia nos dias seguintes e avise sua parteira se eles aparecerem.
Você sabia?
As sementes dos brotos são contaminadas antes de germinarem, por isso lavar os brotos depois não os torna seguros.
Brotos crus causaram dezenas de surtos em todo o mundo, incluindo um surto de E. coli em 2011 na Alemanha rastreado até brotos de feno-grego.
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