Sól i cukier
Dlaczego unikanie ich nadal jest ważne w wieku 10–12 miesięcy
Teraz, gdy Twoje dziecko je znacznie szerszą gamę produktów, warto ponownie przyjrzeć się soli i cukrowi. Limity, które obowiązywały w wieku 6 miesięcy, nadal mają zastosowanie — a w pewnym sensie jest jeszcze ważniejsze, aby być świadomym, ponieważ dziecko je więcej różnorodności i większe objętości. Dobra wiadomość jest taka, że unikanie soli i cukru wcale nie oznacza nudnego jedzenia.
Dlaczego sól jest prawdziwym problemem dla niemowląt
Nerki niemowlęcia wciąż dojrzewają i po prostu nie są w stanie przetworzyć takiej ilości soli, z jaką dorośli radzą sobie bez problemu. NHS (Narodowa Służba Zdrowia) zaleca, aby niemowlęta poniżej 12 miesięcy spożywały mniej niż 1g soli dziennie — to znacznie mniej niż spożywa przeciętny dorosły. Zbyt dużo sodu obciąża rozwijające się nerki, a także może zacząć wcześnie kształtować preferencję dla słonych smaków, co utrudnia utrzymanie zdrowej diety w miarę wzrostu dziecka.
Ukryta sól w codziennych produktach
Trudność polega na tym, że sól ukrywa się w wielu produktach, które rodzice nie od razu uznaliby za słone. Chleb jest jednym z największych źródeł — jedna kromka chleba dla dorosłych może zawierać do 0,5g soli. Ser, zwłaszcza przetworzone odmiany, ma wysoką zawartość sodu. Kostki rosołowe i granulki do sosów są niezwykle słone — zawsze używaj domowego bulionu o niskiej zawartości soli lub szukaj specjalnych wersji dla niemowląt/o niskiej zawartości soli. Fasola w sosie pomidorowym, wędliny i wiele płatków śniadaniowych również zawierają więcej soli, niż można by się spodziewać. Zawsze sprawdzaj etykiety.
Co z cukrem?
Dodany cukier nie jest zalecany przed 12 miesiącem życia i nie ma dla niego żadnego powodu żywieniowego — może szkodzić wyrzynającym się zębom, kształtować preferencję dla słodkich smaków i wypierać produkty o większej gęstości odżywczej. Naturalny cukier w całych owocach jest w porządku; występuje w pakiecie z błonnikiem, witaminami i wodą, które spowalniają wchłanianie. Mylącym obszarem są produkty oznaczone jako 'bez dodatku cukru' — to nie oznacza niskiej zawartości cukru, ponieważ te produkty często polegają na zagęszczonym soku owocowym (który pod względem odżywczym zachowuje się jak cukier), aby je osłodzić. Zawsze sprawdzaj listę składników, a nie tylko przód opakowania.
Doprawianie jedzenia dla dorosłych po podaniu dziecku
Najprostszą praktyczną strategią jest wyrobienie sobie nawyku podawania najpierw porcji dziecku, a następnie doprawiania reszty. Ugotuj rodzinny posiłek bez soli, odłóż talerzyk dziecka, a następnie dodaj sól, sos sojowy, bulion lub przyprawy do porcji dla dorosłych przy stole. Zajmuje to sekundy i oznacza, że nie musisz gotować dwóch oddzielnych posiłków. Kostki rosołowe i sosy używane podczas gotowania to najczęstszy sposób, w jaki sól przypadkowo trafia do jedzenia dziecka, więc usunięcie tego kroku robi największą różnicę.
Smak bez soli i cukru
Jedzenie dla niemowląt nie musi być mdłe — potrzebuje tylko innych narzędzi do aromatyzowania. Wyciśnięcie cytryny lub limonki pięknie rozjaśnia smaki. Świeże zioła, takie jak bazylia, kolendra i pietruszka, dodają złożoności bez żadnych wad. Łagodne przyprawy — kumin, kolendra, cynamon, łagodny proszek curry — są bezpieczne i wspaniałe od wczesnego etapu rozszerzania diety. Czosnek, imbir i cebula gotowane w sosach nadają prawdziwej głębi. Niemowlęta wystawione na szeroką gamę smaków we wczesnym wieku są zazwyczaj później bardziej śmiałymi smakosami.
Najważniejsze wnioski
Źródła naukowe
Zalecenia w tym poradniku opierają się na tych źródłach.