Rajma – tai Šiaurės Indijos raudonųjų pupelių karis, troškintas prieskonių, svogūnų, pomidorų ir imbiero padaže, dažniausiai patiekiamas su ryžiais kaip rajma chawal. Jis yra saugus viso nėštumo metu ir yra vienas maistingiausių vegetariškų patiekalų, kuriuos gali valgyti.
Kuo naudinga nėštumo metu
Raudonosios pupelės yra turtingos augaliniais baltymais, geležimi, folatais ir skaidulinėmis medžiagomis, o pomidorų padažas suteikia vitamino C, kuris padeda tau pasisavinti geležį. Dubenėlis su ryžiais sudaro visaverčius baltymus ir palaiko stabilų cukraus kiekį kraujyje, o tai naudinga kiekviename etape – nuo pirmojo trimestro folatų poreikio iki trečiojo trimestro geležies ir vidurių užkietėjimo.
Svarbiausios maistinės medžiagos
ProteinRajma porcija su ryžiais suteikia visaverčių baltymų, palaikančių tavo kūdikio audinių ir organų augimą.
FiberRaudonosios pupelės yra vienas iš daugiausiai skaidulinių medžiagų turinčių maisto produktų, padedančių kovoti su vidurių užkietėjimu, kurį sukelia geležies tabletės ir nėštumo hormonai.
IronRaudonosios pupelės tiekia ne hemo geležį, o pomidorai padaže padeda tavo organizmui ją pasisavinti.
FolatePuodelis virtų raudonųjų pupelių suteikia maždaug trečdalį folatų, kurių tau reikia kasdien tavo kūdikio nerviniam vamzdeliui.
PotassiumPupelės ir pomidorai kartu suteikia kalio, kuris padeda kontroliuoti kraujospūdį ir skysčių pusiausvyrą.
Patiekimo idėjos
Rajma chawal su garintais basmati ryžiais
Su viso grūdo roti ir agurkų raita
Mažesnis dubenėlis su pasterizuotu jogurtu ir kalendra
Rajma uždėta ant rudųjų ryžių papildomam skaidulų kiekiui
Likusios rajma kaip įdaras suktinukui
Sauga
Saugus; raudonosios pupelės turi būti visiškai išvirtos, o ilgai troškinta rajma visada tokia ir yra.Džiovintas pupeles mirkyk per naktį ir stipriai virk 10 minučių prieš troškinant.Konservuotos raudonosios pupelės jau yra išvirtos ir gali būti dedamos tiesiai į patiekalą.
Žaliose ir nepakankamai išvirtose raudonosiose pupelėse yra fitohemagliutinino – natūralaus toksino, kuris per kelias valandas sukelia stiprų vėmimą, todėl džiovintas pupeles reikia mirkyti bent 8 valandas, nupilti, stipriai virti 10 minučių ir tada troškinti, kol visiškai suminkštės; lėta viryklė, nustatyta ant žemos temperatūros, pati savaime neįkaista pakankamai. Konservuotos raudonosios pupelės yra visiškai išvirtos ir gali būti nuplautos bei dedamos tiesiai, o tai yra greičiausias ir saugiausias būdas. Tinkamai paruošta rajma troškinama ilgą laiką ir nekelia jokios rizikos. Likusius patiekalus atvėsink per dvi valandas, laikyk šaldytuve iki trijų dienų ir pašildyk iki garavimo; jei pupelės sukelia pilvo pūtimą, pradėk nuo mažesnių porcijų ir palaipsniui didink.
Dažni klausimai
Ar galiu valgyti rajma nėštumo metu?Taip, rajma yra saugi ir maistinga nėštumo metu, suteikianti baltymų, geležies, folatų ir skaidulinių medžiagų, jei raudonosios pupelės yra visiškai išvirtos.
Ar nepakankamai išvirtos raudonosios pupelės pavojingos nėštumo metu?Nepakankamai išvirtose raudonosiose pupelėse yra toksino, kuris sukelia stiprų vėmimą bet kam, nėščiai ar ne; stiprus džiovintų pupelių virimas 10 minučių ir troškinimas, kol suminkštės, arba konservuotų pupelių naudojimas, visiškai pašalina šį toksiną.
Ar rajma sukelia dujas nėštumo metu?Pupelės gali sukelti pilvo pūtimą, o nėštumas lėtina virškinimą, todėl pradėk nuo mažesnės porcijos, gerai nuplauk konservuotas pupeles ir į padažą įdėk žiupsnelį asafetidos ar kmynų, kas, daugelio virėjų nuomone, padeda.
Ar žinojai?
Vos keturios ar penkios žalios raudonosios pupelės turi pakankamai fitohemagliutinino, kad sukeltų apsinuodijimą maistu, todėl kruopštus virimas yra būtinas.
Rajma chawal yra Pandžabo ir Džamu sekmadienio pietūs, o Džamu kalvose auginamos pupelės vertinamos dėl to, kaip minkštai jos išverda.
Nuskenuok bet kokį maistą. Sužinok akimirksniu.Šiame puslapyje — vienas produktas, o programėlėje Avo jų šimtai ir dar kameros skeneris.
