Mėlynasis sūris brandinamas „Penicillium“ pelėsiu, kad įgautų mėlynas gysleles ir aštrų skonį; pažįstamos rūšys – Gorgonzola, Roquefort, Danish Blue, Dolcelatte – yra minkštos. Minkštų mėlynųjų sūrių nėštumo metu reikėtų vengti, nebent jie būtų išvirti iki garavimo.
Svarbiausios maistinės medžiagos
Calcium25 g porcija turi apie 150 mg kalcio, kurį galima gauti ir iš virto sūrio.
ProteinMėlynasis sūris suteikia apie 5 g baltymų 25 g porcijoje, palaikydamas tavo kūdikio augančius audinius.
Vitamin ASūris aprūpina vidutiniu vitamino A kiekiu, gerokai neviršijančiu saugių ribų virtai porcijai.
Mėlynasis sūris, grilintas ant kepsnio, kol burbuliuos
Keptas mėlynasis sūris ir porų pyragas, patiekiamas karštas
Sauga
Minkšti mėlynieji sūriai yra drėgni ir mažiau rūgštūs nei kietieji sūriai, o tai leidžia listerijai augti, ir pelėsio brandinimo procesas to nesustabdo; Roquefort taip pat gaminamas iš nepasterizuoto avies pieno. Listeriozė yra reta, tačiau gali sukelti persileidimą, negyvagimį ar sunkią ligą naujagimiui, todėl NHS ir FDA pataria vengti šaltų minkštųjų mėlynųjų sūrių, pasterizuotų ar ne. Karštis yra sprendimas: Gorgonzola, ištirpinta garuojančiame makaronų padaže, mėlynasis sūris, keptas ant kepsnio arba įkeptas į pyragą, yra saugus, kai jis yra karštas visame tūryje. Kietieji mėlynieji sūriai, tokie kaip Stilton, turi per mažai drėgmės, kad listerija galėtų klestėti, ir NHS juos priskiria prie kietųjų sūrių, kuriuos galima valgyti.
Venk minkštųjų mėlynųjų sūrių, nebent jie būtų išvirti iki garavimo.Keptas, grilintas arba ištirpintas burbuliuojančiame padaže, jis yra saugus.Kietieji mėlynieji sūriai, tokie kaip Stilton, NHS sąraše nurodomi kaip tinkami.
Visą trupintą, pjaustytą ar tepamą mėlynąjį sūrį laikyk draudžiamu, įskaitant salotas, mėsainius ir sūrio lentas, bei padažus ir užtepėles, kurie nėra virti. Kai gamini su juo, kaitink, kol jis burbuliuos ir garuos, o ne tik suminkštės – kelias minutes virtas padažas ar gerai iškeptas pyragas tinka. Laikyk sūrį atšaldytą ir valgyk virtus patiekalus iš karto, o ne šildyk likučius. Jei pasiilgsti skonio, brandus čederis ar kietas Stilton suteikia panašų aštrumą saugiai.
Dažni klausimai
Ar galiu valgyti mėlynąjį sūrį, jei jis pasterizuotas?Ne šaltą – minkštųjų mėlynųjų sūrių nėštumo metu reikėtų vengti net pasterizuotų, nes listerija gali augti pačiame sūryje po jo pagaminimo.
Ar virta Gorgonzola saugi nėštumo metu?Taip, kai ji pakaitinama iki garavimo – padaže, ant picos ar kepta – listerija žūsta ir ji yra saugi.
Ar Stilton sūris tinka nėštumo metu?NHS Stilton priskiria prie kietųjų sūrių ir nurodo, kad jį galima valgyti saugiai, net nepasterizuotą; minkštesnius mėlynuosius sūrius, tokius kaip Gorgonzola, reikia virti.
Ar žinojai?
Mėlynosios gyslelės yra „Penicillium roqueforti“ – pelėsio, iš kurio gauname peniciliną, giminaitis, nors sūris infekcijos negydys.
Listerija žūsta 74°C (165°F) temperatūroje, gerokai žemiau burbuliuojančio sūrio padažo temperatūros.
Nuskenuok bet kokį maistą. Sužinok akimirksniu.Šiame puslapyje — vienas produktas, o programėlėje Avo jų šimtai ir dar kameros skeneris.
