スモークサーモン
魚介類
スモークサーモンは、塩で熟成させてから燻製にしたサーモンで、通常は冷燻製のため、絹のような生っぽい食感が残ります。現在の英国と米国のアドバイスでは、湯気が立つほど熱くなるまで加熱調理するか、缶詰のもののみを食べるようにとされています。
妊娠中におすすめの理由
サーモンは、赤ちゃんの脳と目が依存するオメガ3脂肪酸であるDHAの最良の供給源の一つであり、タンパク質やビタミンDも豊富です。スモークサーモンを温かいパスタ、スクランブルエッグ、または焼き料理に混ぜ込むことで、リステリア菌の問題を取り除きつつ、これらの栄養素を摂取できます。
重要な栄養素
食べ方のアイデア
安全性
冷燻製サーモンは加熱調理されていないため、熟成工程を生き残ったリステリア菌が冷蔵保存中に増殖する可能性があります。2024年、英国食品基準庁はFDAに加わり、妊婦に対し、すぐに食べられる冷燻製および熟成魚を避けるよう助言しました。リステリア症は稀ですが、妊娠中には流産、死産、または新生児の重篤な病気を引き起こす可能性があるため、このアドバイスは慎重なものです。加熱調理すれば解決します。スモークサーモンがパスタソース、フィッシュケーキ、キッシュ、またはグリルで湯気が立つほど熱くなるまで加熱されれば安全です。缶詰のスモークサーモンや、密閉された常温保存可能なパックに入った温燻製サーモンも、加熱処理されているため問題ありません。
冷燻製サーモンは、食べる前に湯気が立つほど熱くなるまで加熱しましょう。缶詰または常温保存可能なスモークサーモンは、缶から出してすぐに食べられます。冷蔵保存し、消費期限内に食べ切りましょう。スモークサーモンは密閉パックで購入し、冷蔵庫の最も冷たい場所に保管し、期限内に使い切りましょう。開封後は1〜2日以内に加熱調理してください。ベーグルの上にそっと温めるのではなく、熱いフライパンやソースで2〜3分、身がほぐれて中まで湯気が立つほど加熱しましょう。もしパックに「温燻製」と表示されている場合、それが冷蔵のすぐに食べられる製品なのか（冷燻製と同様に扱う）、密閉された常温保存可能な製品なのか（そのまま食べられる）を確認してください。塩分が高いので、追加の調味料ではなく、たっぷりの野菜と一緒にバランスを取りましょう。