サラミ
肉
サラミは発酵・乾燥させたソーセージで、ペパロニや熟成チョリソーと同様に加熱調理ではなく熟成させて作られます。妊娠中は、パックからそのまま食べるよりも、ピザや焼き物などで加熱調理して食べるのが一番です。
妊娠中におすすめの理由
サラミはタンパク質、亜鉛、ビタミンB12を凝縮して摂取でき、ピザに乗せてカリッと焼いたり、トマトソースに混ぜたりするだけで、手軽に風味を豊かにできます。先に加熱調理することで、寄生虫や細菌の懸念を取り除きつつ、風味を大きく損なうこともありません。
重要な栄養素
食べ方のアイデア
安全性
サラミは加熱調理ではなく乾燥・発酵させて作られるため、トキソプラズマ寄生虫やリステリア菌を保菌している可能性があり、どちらも妊娠中に赤ちゃんに害を及ぼす可能性があります。NHS（英国国民保健サービス）のアドバイスでは、サラミ、ペパロニ、チョリソー、プロシュートなどの冷製加工肉は、加熱調理しない限り避けるべきとされています。食べる前に4日間冷凍することでもトキソプラズマは死滅しますが、リステリア菌は死滅しません。ピザに乗せたり、パスタベイクに入れたり、フライパンで焼いたりして、湯気が立つほど熱くなるまで加熱すれば安全です。また、塩分と飽和脂肪酸が非常に高いため、おやつとしてではなく、たまに使う食材として控えめにしましょう。
サラミやその他の熟成ソーセージは、湯気が立つほど熱くなるまで加熱調理してから食べましょう。ピザに乗せたり、パスタベイクに入れたりして加熱調理すれば問題ありません。冷たいスライスはトキソプラズマとリステリア菌のリスクがあります。サラミは冷蔵庫で保管し、しっかりと包んで、開封後は表示された期限内に使い切りましょう。カリカリになり、ジュージューと音がするまで加熱調理してください。スライスは触れないほど熱く、単に温まっただけではいけません。もし冷たいものを食べたい場合は、トキソプラズマ対策としてまずパックを少なくとも4日間冷凍しますが、リステリア菌のリスクは残るため、加熱調理する方がより安全な方法です。テイクアウトピザのペパロニはオーブンで加熱されるため問題ありません。