リゾット
安全★★★★★
穀物
リゾットは、イタリアの短粒米をだしでゆっくりと煮込み、クリーミーに仕上げ、バターとパルミジャーノを加え、マッシュルーム、エンドウ豆、カボチャなどをよく添える料理です。妊娠中に安全で、食欲がない日には柔らかく、心安らぐ食事になります。
妊娠中におすすめの理由
リゾットはデリケートな胃に優しく、アレンジも簡単です。パルミジャーノとバターはカルシウムと一部のタンパク質を供給し、マッシュルームからエンドウ豆、エビ、鶏肉まで、何を混ぜ込んでも残りの栄養素が加わります。鍋から直接提供されるため、心配なく注文できる最もシンプルな温かいレストラン料理の一つです。
重要な栄養素
Calciumパルミジャーノは最もカルシウム密度の高いチーズの一つであり、たっぷりすりおろすことで赤ちゃんの骨に役立つ量を加えることができます。
Proteinチーズ、だし、そして加える鶏肉、エビ、エンドウ豆は、そうでなければ米が主体の料理のタンパク質を増やします。
B Vitaminsマッシュルームと米はナイアシンとリボフラビンを供給し、体が食べ物からエネルギーを放出するのを助けます。
食べ方のアイデア
タイムとパルミジャーノのマッシュルームリゾット
エンドウ豆とミントのリゾット レモンゼスト添え
セージ風味のバターナッツスカッシュリゾット
エビをしっかり火を通したエビリゾット
タンパク質を増やすための鶏肉とほうれん草のリゾット
安全性
安全です。パルミジャーノは硬質チーズであり、未殺菌乳で作られていても問題ありません。作りたてを食べるか、残ったものは素早く冷まし、湯気が立つまで一度だけ再加熱しましょう。パルミジャーノ、グラナ・パダーノ、ペコリーノは硬質チーズであり、水分が少ないためリステリア菌の増殖を助けないため、牛乳が殺菌されているかどうかにかかわらず、妊娠中に安全とされています。リゾットはすぐに提供されるべきです。もし残った場合は、1時間以内に広げて冷まし、冷蔵庫に入れ、湯気が立つまで一度だけ再加熱してください。調理済みの米を温かいまま放置すると、セレウス菌が増殖する可能性があります。レシピにワインが含まれている場合、長時間煮込む間にほとんどアルコールが飛びますが、だしだけでも作れます。レストランのリゾットは注文を受けてから作られ、熱々で提供されるため、信頼できる選択肢です。
よくある質問
妊娠中にリゾットを食べても大丈夫ですか？はい、リゾットは妊娠中に安全です。しっかり火が通っており、熱々で提供され、含まれるパルミジャーノはリステリア菌のリスクがない硬質チーズです。
未殺菌のパルミジャーノは妊娠中に安全ですか？はい、パルミジャーノのような硬質チーズは、水分が少なく酸性度が高いためリステリア菌の増殖を抑えるため、未殺菌乳で作られていても安全です。
妊娠中にワイン入りのリゾットは安全ですか？リゾットに入れる少量のワインは20分以上煮込まれるため、ほとんどのアルコールは蒸発します。もし気になる場合は、代わりにだしを多めに使ってください。
ご存じでしたか?
アルボリオ米やカルナローリ米は、かき混ぜることでデンプンを放出し、これがリゾットにクリームを使わずにクリーミーさを与える理由です。
パルミジャーノは熟成に少なくとも12ヶ月かかり、その硬さが、あらゆる妊娠中の「安全なチーズ」リストに載っている理由です。
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