ラジマ
安全★★★★★
豆類
ラジマは、北インドのカレーで、スパイスの効いた玉ねぎ、トマト、生姜のグレービーソースで煮込んだレッドキドニービーンズが特徴です。通常、ラジマ・チャワルとしてご飯と一緒に提供されます。妊娠中を通して安全で、食べられる菜食料理の中でも最も栄養価の高いものの一つです。
妊娠中におすすめの理由
キドニービーンズは植物性タンパク質、鉄分、葉酸、食物繊維が豊富で、トマトのグレービーソースは鉄分の吸収を助けるビタミンCを供給します。ご飯と一緒に食べると完全なタンパク質となり、血糖値を安定させます。これは、妊娠初期の葉酸の必要性から、妊娠後期の鉄分不足や便秘まで、あらゆる段階で役立ちます。
重要な栄養素
Proteinご飯と一緒にラジマを食べることで完全なタンパク質が摂取でき、赤ちゃんの組織や臓器の成長をサポートします。
Fiberキドニービーンズは食物繊維が非常に豊富な食品の一つで、鉄剤や妊娠ホルモンが引き起こす便秘の解消に役立ちます。
Ironキドニービーンズは非ヘム鉄を供給し、グレービーソースのトマトがその吸収を助けます。
Folate1カップの調理済みキドニービーンズは、赤ちゃんの神経管のために毎日必要な葉酸の約3分の1を供給します。
Potassium豆とトマトを一緒に摂ることでカリウムが加わり、血圧と体液バランスの調整に役立ちます。
食べ方のアイデア
蒸したバスマティライスを添えたラジマ・チャワル
全粒粉のロティときゅうりのライタを添えて
少量に盛り付け、殺菌済みヨーグルトとコリアンダーをトッピング
食物繊維を増やすために玄米にラジマを乗せて
残ったラジマをラップの具材として
安全性
安全です。キドニービーンズは完全に加熱調理されている必要がありますが、長時間煮込まれるラジマは常にその状態です。乾燥豆は一晩水に浸し、煮込む前に10分間強火で茹でましょう。缶詰のキドニービーンズはすでに調理済みなので、そのまま使えます。生や加熱不足のキドニービーンズには、数時間以内に激しい嘔吐を引き起こす天然毒素フィトヘマグルチニンが含まれているため、乾燥豆は少なくとも8時間水に浸し、水を切り、10分間強火で茹でてから、完全に柔らかくなるまで煮込む必要があります。低温のスロークッカーだけでは十分に熱くなりません。缶詰のキドニービーンズは完全に調理済みなので、すすいで直接加えることができ、これが最も手早く安全な方法です。適切に作られたラジマは長時間煮込まれるため、リスクはありません。残ったものは2時間以内に冷まし、冷蔵庫で3日まで保存し、湯気が立つまで再加熱してください。豆でお腹が張ったり、ガスが出たりする場合は、少量から始めて徐々に量を増やしましょう。
よくある質問
妊娠中にラジマを食べても大丈夫ですか？はい、キドニービーンズが完全に調理されていれば、ラジマは妊娠中に安全で栄養価が高く、タンパク質、鉄分、葉酸、食物繊維を供給します。
妊娠中に加熱不足のキドニービーンズは危険ですか？加熱不足のキドニービーンズには、妊娠しているかどうかにかかわらず、誰にでも激しい嘔吐を引き起こす毒素が含まれています。乾燥豆を10分間強火で茹でてから柔らかくなるまで煮込むか、缶詰の豆を使用することで、この毒素は完全に除去されます。
妊娠中にラジマでお腹が張りますか？豆はガスを発生させることがあり、妊娠中は消化が遅くなるため、少量から始め、缶詰の豆はよくすすぎ、グレービーソースにアサフェティダやクミンを少量加えると良いでしょう。多くの料理人が効果的だと感じています。
ご存じでしたか?
生のキドニービーンズはたった4、5粒で食中毒を引き起こすのに十分なフィトヘマグルチニンを含んでいるため、徹底的な加熱調理は必須です。
ラジマ・チャワルはパンジャブとジャンムーのサンデーランチであり、ジャンムーの丘で育った豆は、その柔らかく煮上がる特性で高く評価されています。
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