パテ
避ける★★★★★
加工食品
パテは、調理されたレバー、肉、魚、または野菜を滑らかに加工したスプレッドで、通常は冷やして冷たいまま食べます。妊娠中は避けるべき食品リストにしっかり入っています。冷やされたパテはリステリア菌を運び、レバーパテはビタミンAが多すぎます。
重要な栄養素
Ironレバーパテはヘム鉄が非常に豊富ですが、赤身肉、豆類、強化シリアルなどのより安全な供給源であなたのニーズは満たされます。
Protein1食分で数グラムのタンパク質が得られますが、フムスや調理済みの肉で簡単に補うことができます。
B VitaminsレバーはB12と葉酸が豊富ですが、これらの栄養素は妊娠中のサプリメントや多様な食事からリスクなく摂取できます。
Vitamin Aレバーパテに含まれるプレフォーム型ビタミンAは、妊娠中に1食分で有害なレベルに達する可能性があります。
安全性
パテは調理されていますが、その後冷やされ、再加熱せずに食べられます。その湿った低酸性の食感は、冷蔵保存中にリステリア菌が増殖するのを許します。そのため、NHSは野菜、マッシュルーム、サバのパテを含むあらゆる種類のパテを避けるよう助言しています。レバーおよびレバーベースのパテ（鶏レバー、ブリュッセル、アルデンヌ）には、もう一つの問題があります。レバーはプレフォーム型ビタミンAが非常に豊富で、薄く塗っただけでも1日の摂取量が先天性欠損症に関連するレベルを超えてしまう可能性があります。肉パテを蒸気が立つまで加熱すればリステリア菌の問題は解決しますが、ビタミンAの問題は解決しないため、簡単な解決策はありません。常温保存可能な缶詰の肉スプレッドはリステリア菌の面では問題ありませんが、レバーベースのものはやはり避けましょう。
妊娠中は、野菜や魚のパテを含め、すべてのパテを避けましょう。レバーパテは、リステリア菌のリスクに加えて、ビタミンAのリスクもあります。常温保存可能な缶詰のスプレッドはリステリア菌の面では問題ありませんが、レバー入りのものは避けましょう。妊娠中は、パーティーの盛り合わせ、朝食ビュッフェ、サンドイッチの具材など、見落としやすい場所でもパテはメニューから外しましょう。「liver（レバー）」、「parfait（パルフェ）」、「rillettes（リエット）」、「terrine（テリーヌ）」といった、同じ種類の冷製スプレッドを表す表示がないかラベルを確認してください。もし風味豊かなスプレッドが欲しい場合は、フムス、殺菌済み牛乳から作られたクリームチーズ、マッシュした調理済み豆、またはツナマヨネーズの缶詰などがすべて使えます。出産後は、パテを食事に戻しても大丈夫ですよ。
よくある質問
妊娠中に野菜パテを食べてもいいですか？いいえ。NHSは、ビタミンAではなくリステリア菌の懸念から、野菜パテを含むすべての冷やされたパテを避けるよう助言しています。
缶詰のパテはどうですか？常温保存可能な缶詰のスプレッドは加熱処理されているため、リステリア菌の心配はありませんが、ビタミンAの懸念からレバーベースのものは避けましょう。
妊娠に気づく前にパテを少し食べてしまいました。どうすればいいですか？1回分食べた程度では、害を及ぼす可能性は非常に低いです。助産師さんにそのことを伝え、今後は避けるようにしてくださいね。
ご存じでしたか?
鶏レバーパテ50gの1食分には、約2,000mcgのビタミンAが含まれている可能性があり、これは妊娠中に推奨される1日の上限1,500mcgを超えています。
野菜パテは、ビタミンAではなくリステリア菌のために避けるべきリストに入っています。それは他のものと同様に、冷やしてそのまま食べるスプレッドだからです。
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