カマンベール
避ける★★★★★
乳製品
カマンベールは、白いカビに覆われた皮とクリーミーな中心を持つ、ブリーの近縁種であるソフトなカビ熟成チーズです。妊娠中は、低温殺菌されているかどうかにかかわらず、冷たい状態での摂取は避けるべきですが、蒸気が出るほど熱々に焼いたり調理したりすれば安全になります。
重要な栄養素
Calcium30g一切れには、焼かれていてもいなくても、赤ちゃんの骨のために約120mgのカルシウムが含まれています。
Proteinカマンベールは30gあたり約6gのタンパク質を供給します。
B Vitamins熟成チーズは、神経系とエネルギーのためのビタミンB12とリボフラビンの良い供給源です。
食べ方のアイデア
中心までとろとろに焼いた丸ごとカマンベール、温かいパン添え
グリルで熱いハンバーガーの上に溶かしたカマンベール
泡立つまで焼いたカマンベールとロースト野菜のタルト
安全性
カビ熟成ソフトチーズは水分含有量が高く、皮から内側へ熟成するにつれて酸度が低下するため、リステリア菌が増殖するのに理想的な条件を作り出します。NHSは、カマンベール、ブリー、シェーブル（皮付き）を、牛乳が低温殺菌されているかどうかにかかわらず、妊娠中に避けるべき食品として挙げています。リステリア症は稀ですが、赤ちゃんにとっては深刻な病気であり、ボードに載せた冷たいチーズ、サンドイッチ、ハンバーガーはリスクを伴います。調理することでリスクはなくなります。カマンベールを丸ごと15〜20分焼いて中心が溶けて湯気が出るまで、または熱いタルトやハンバーガーの上にスライスを乗せてグリルで溶かすのは安全です。食べられる程度に冷まして、すぐに食べましょう。
中まで蒸気が出るほど熱々に調理されていない限り、カマンベールは避けましょう。中心まで熱々でとろとろのベイクドカマンベールは安全です。低温殺菌されていても冷たい状態では安全ではありません。問題は柔らかく熟成された食感です。カマンベールは密閉して冷蔵保存し、焼くときにだけ取り出しましょう。上部に切り込みを入れ、180°C (350°F) で、端が柔らかくなるだけでなく、中心まで泡立ち、とろとろになるまで焼きます（ナイフで確認してください）。熱いうちにパン、ロースト野菜、またはクルディテと一緒に食べ、残ったものを後で冷たいまま食べないでください。バゲットに入った冷たいカマンベール、チーズボードに載ったもの、衣をつけて軽く揚げただけのものはリスクがあるため、今は避けましょう。
よくある質問
妊娠中にベイクドカマンベールを食べてもいいですか？はい、中心まで溶けて湯気が出るほど焼かれていれば、カマンベールは安全です。リステリア菌のリスクがあるのは冷たいチーズです。
低温殺菌されたカマンベールは妊娠中に安全ですか？冷たい状態では安全ではありません。低温殺菌後でも熟成されたチーズ自体の中でリステリア菌が増殖する可能性があるため、NHSは調理されていない限り避けるよう助言しています。
カフェのサンドイッチに入ったカマンベールはどうですか？冷たいサンドイッチや軽く温めただけのサンドイッチは避けるのが最善です。チーズが全体的に泡立つほど熱いトーストサンドなら問題ありません。
ご存じでしたか?
白い皮はPenicillium camembertiというカビで、熟成するにつれてチーズを外側から柔らかくします。
ベイクドカマンベールは中心部が74°C (165°F) をはるかに超え、これはリステリア菌を殺す温度です。
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