Le verdure in solitaria: un successo
Perché iniziare con broccoli, piselli o carote potrebbe essere la mossa più intelligente che farai
La maggior parte dei genitori istintivamente opta per la frutta all'inizio — è dolce, i bambini sembrano amarla e sembra la scelta più gentile. Ma la ricerca suggerisce che iniziare con le verdure potrebbe in realtà essere una delle migliori cose che puoi fare per il rapporto a lungo termine del tuo bambino con il cibo. Ecco perché, e quali verdure vale la pena provare per prime.
Perché le verdure per prime?
I bambini nascono con una preferenza per i sapori dolci, il che ha senso dato che il latte materno è leggermente dolce. Iniziare lo svezzamento con frutta o cibi più dolci può rafforzare questa preferenza prima che il gusto per il salato abbia avuto la possibilità di svilupparsi. La ricerca pubblicata su riviste nutrizionali suggerisce che introdurre le verdure precocemente — e ripetutamente — aumenta la probabilità che i bambini le accettino a lungo termine. Non devono essere solo verdure sempre, ma iniziare con esse nelle prime settimane di svezzamento pone delle basi positive.
Le migliori prime verdure
La patata dolce è una scelta popolare iniziale perché la sua dolcezza naturale la rende più accettabile per i bambini che iniziano — è un ponte delicato tra dolce e salato. Le carote sono altrettanto dolci, facili da cuocere a vapore e frullare, e ricche di beta-carotene. I piselli si trasformano in una purea di un bel colore verde e forniscono proteine vegetali e ferro. I broccoli sono più amari ma vale la pena provarli precocemente proprio per questo — l'esposizione precoce ai sapori amari aiuta ad ampliare il palato del bambino. La zucca butternut completa la lista come un'opzione cremosa, delicata e ricca di nutrienti.
Come preparare una semplice purea monoverdura
Lava e sbuccia la verdura, tagliala a pezzetti piccoli e uniformi, e cuoci a vapore per 8–12 minuti finché non sarà completamente morbida — dovresti riuscire a schiacciarla facilmente tra due dita. Trasferisci in un frullatore con un po' dell'acqua di cottura a vapore, acqua bollita raffreddata o il latte abituale del tuo bambino, e frulla fino a ottenere una consistenza completamente liscia senza grumi. Versa in vaschette per cubetti di ghiaccio e congela, o conserva in frigorifero e usa entro 48 ore. Per carote e patate dolci, la cottura al forno anziché a vapore esalta un sapore più profondo che il tuo bambino potrebbe gradire.
Cosa fare se il bambino dice no
Una testa girata o una smorfia non sono un verdetto finale. La ricerca mostra che possono essere necessarie 10 o più esposizioni a un nuovo alimento prima che un bambino lo accetti — quindi un rifiuto significa riprovare domani, non arrendersi per sempre. Mantieni le porzioni piccole e l'atmosfera rilassata, mangia lo stesso cibo tu stesso se possibile, ed evita di reagire in modo troppo drammatico ai rifiuti (questo può in realtà rafforzare il comportamento di rifiuto). Mescolare una piccolissima quantità di una verdura rifiutata in una purea che il tuo bambino già gradisce è una strategia utile per un'accettazione graduale.
Oltre le prime cinque
Una volta che il tuo bambino ha accettato alcune puree monoverdura, puoi iniziare a combinarle — carote e pastinaca, patate dolci e piselli, broccoli e patate. Puoi anche iniziare a introdurre zucchine, spinaci, cavolfiore e fagiolini. L'obiettivo nei primi mesi è la varietà, perché una gamma più ampia di verdure precocemente è associata a una migliore accettazione del cibo durante l'infanzia e oltre.
Punti chiave
Fonti scientifiche
Le indicazioni di questa guida si basano su questi riferimenti.