Il rajma è un curry dell'India settentrionale a base di fagioli rossi (kidney beans) cotti lentamente in una salsa speziata di cipolla, pomodoro e zenzero, solitamente servito con riso come rajma chawal. È sicuro durante tutta la gravidanza e uno dei pasti vegetariani più nutrienti che tu possa mangiare.
Perché fa bene in gravidanza
I fagioli rossi sono ricchi di proteine vegetali, ferro, folati e fibre, e la salsa di pomodoro fornisce la vitamina C che ti aiuta ad assorbire il ferro. Una ciotola con riso crea una proteina completa e mantiene stabile la glicemia, utile in ogni fase, dal fabbisogno di folati nel primo trimestre al ferro e alla stitichezza nel terzo trimestre.
Nutrienti chiave
ProteinUna porzione di rajma con riso fornisce una proteina completa, supportando la crescita dei tessuti e degli organi del tuo bambino.
FiberI fagioli rossi sono uno degli alimenti più ricchi di fibre, aiutando con la stitichezza che le compresse di ferro e gli ormoni della gravidanza possono causare.
IronI fagioli rossi forniscono ferro non-eme, e il pomodoro nella salsa aiuta il tuo corpo ad assorbirlo.
FolateUna tazza di fagioli rossi cotti fornisce circa un terzo dei folati di cui hai bisogno quotidianamente per il tubo neurale del tuo bambino.
PotassiumFagioli e pomodoro insieme aggiungono potassio, che aiuta a controllare la pressione sanguigna e l'equilibrio dei fluidi.
Idee per servirlo
Rajma chawal con riso basmati al vapore
Con roti integrale e raita di cetrioli
Una ciotola più piccola guarnita con yogurt pastorizzato e coriandolo
Rajma versato su riso integrale per fibre extra
Rajma avanzato come ripieno per un wrap
Sicurezza
Sicuro; i fagioli rossi devono essere completamente cotti, cosa che un rajma a cottura lenta è sempre.Metti in ammollo i fagioli secchi per una notte e falli bollire energicamente per 10 minuti prima di cuocerli a fuoco lento.I fagioli rossi in scatola sono già cotti e possono essere aggiunti direttamente.
I fagioli rossi crudi e poco cotti contengono fitoemoagglutinina, una tossina naturale che provoca vomito grave entro poche ore, quindi i fagioli secchi devono essere messi in ammollo per almeno 8 ore, scolati, bolliti energicamente per 10 minuti e poi cotti a fuoco lento fino a quando non sono completamente morbidi; una slow cooker a bassa temperatura non diventa abbastanza calda da sola. I fagioli rossi in scatola sono completamente cotti e possono essere sciacquati e aggiunti direttamente, il che è il percorso sicuro più rapido. Un rajma preparato correttamente cuoce a lungo e non presenta rischi. Raffredda gli avanzi entro due ore, conservali in frigorifero per un massimo di tre giorni e riscaldali fino a quando non fumano; se i fagioli causano flatulenza o gonfiore, inizia con porzioni più piccole e aumenta gradualmente.
Domande frequenti
Posso mangiare rajma in gravidanza?Sì, il rajma è sicuro e nutriente in gravidanza, fornendo proteine, ferro, folati e fibre, purché i fagioli rossi siano completamente cotti.
I fagioli rossi poco cotti sono pericolosi in gravidanza?I fagioli rossi poco cotti contengono una tossina che provoca vomito grave per chiunque, incinta o meno; bollire i fagioli secchi energicamente per 10 minuti e cuocerli a fuoco lento fino a quando non sono morbidi, o usare fagioli in scatola, la rimuove completamente.
Il rajma provoca gas in gravidanza?I fagioli possono causare flatulenza, e la gravidanza rallenta la digestione, quindi inizia con una porzione più piccola, sciacqua bene i fagioli in scatola e aggiungi un pizzico di assafetida o cumino alla salsa, che molti cuochi trovano utile.
Lo sapevi?
Solo quattro o cinque fagioli rossi crudi contengono abbastanza fitoemoagglutinina da causare intossicazione alimentare, motivo per cui una cottura accurata è non negoziabile.
Il rajma chawal è il pranzo della domenica del Punjab e del Jammu, e i fagioli coltivati sulle colline del Jammu sono apprezzati per quanto diventano morbidi in cottura.
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