Una costoletta di maiale è un taglio singolo dalla lombata, grigliato, fritto in padella o arrostito. Cotta a una temperatura sicura, è una carne magra e ricca di proteine, perfettamente adatta in gravidanza.
Perché fa bene in gravidanza
Una costoletta di lombata rifilata è magra quasi quanto il petto di pollo, ma apporta più tiamina, zinco e ferro. Circa 30 g di proteine per costoletta supportano la crescita del tuo bambino, e le vitamine del gruppo B aiutano il tuo corpo a far fronte all'energia extra richiesta dalla gravidanza.
Nutrienti chiave
ProteinUna singola costoletta fornisce quasi la metà delle tue proteine giornaliere in gravidanza.
B VitaminsTiamina, niacina, B6 e B12 dal maiale supportano l'energia e il sistema nervoso del tuo bambino.
ZincNecessario per la crescita cellulare e un sistema immunitario sano.
IronIl ferro eme dal maiale è ben assorbito e supporta il tuo crescente apporto di sangue.
Idee per servirlo
Costoletta alla griglia con mela e verdure arrosto
Fritta in padella con salvia e insalata di lenticchie
Cotta al forno con patate dolci e verdure a foglia verde
Affettata su riso integrale con cavolo saltato in padella
Costoletta con purè di patate e broccoli al vapore
Sicurezza
Cuocila a 63°C (145°F) e lasciala riposare per 3 minuti; il centro dovrebbe essere pallido, non rosa e lucido.
I tagli interi di maiale sono sicuri a 63°C (145°F) seguiti da un riposo di 3 minuti, che lascia il centro pallido con un leggero rossore; se non hai un termometro, taglia nella parte più spessa e controlla che i succhi siano chiari e la carne non sia rosa lucido. Le costolette spesse cuociono in modo più uniforme se le lasci riposare per 15 minuti prima. Conserva il maiale crudo sul ripiano inferiore del frigorifero e cuocilo entro due giorni. Rifila il bordo di grasso se desideri un piatto più magro e cuoci le marinate che hanno toccato la carne cruda prima di usarle come salsa.
Domande frequenti
Le costolette di maiale possono essere un po' rosa in gravidanza?Una costoletta intera cotta a 63°C (145°F) e lasciata riposare può rimanere leggermente rosata al centro ed è sicura; non dovrebbe essere lucida, dall'aspetto crudo o sanguinolenta.
Le costolette di maiale sono salutari in gravidanza?Sì, una costoletta di lombata rifilata è magra e ricca di proteine, tiamina, zinco e ferro, tutti nutrienti di cui hai più bisogno.
Quanto maiale posso mangiare in gravidanza?Il maiale cotto rientra nel consiglio generale di una porzione di carne magra grande quanto il palmo della mano, un paio di volte a settimana, insieme a pesce, uova e proteine vegetali.
Lo sapevi?
Le costolette di lombata sono tra i tagli di maiale più magri, con meno grasso rispetto a molti tagli di manzo.
L'USDA ha abbassato la temperatura sicura per i tagli interi di maiale a 63°C (145°F) nel 2011; la carne macinata necessita ancora di 71°C (160°F).
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