Il pâté è una crema spalmabile liscia di fegato cotto, carne, pesce o verdure, solitamente refrigerata e consumata fredda. Si trova saldamente nella lista degli alimenti da evitare in gravidanza: il pâté refrigerato contiene listeria, e il pâté di fegato contiene troppa vitamina A.
Nutrienti chiave
IronIl pâté di fegato è molto ricco di ferro eme, ma fonti più sicure come carne rossa, fagioli e cereali fortificati coprono il tuo fabbisogno.
ProteinUna porzione fornisce qualche grammo di proteine, facilmente eguagliabile da hummus o carne cotta.
B VitaminsIl fegato è denso di B12 e folato, nutrienti che il tuo integratore prenatale e una dieta variata forniscono senza rischi.
Vitamin ALa vitamina A preformata del pâté di fegato può raggiungere livelli dannosi in una singola porzione durante la gravidanza.
Sicurezza
Il pâté è cotto, ma viene poi raffreddato e consumato senza riscaldamento, e la sua consistenza umida e a bassa acidità permette alla listeria di crescere durante una lunga conservazione in frigorifero — ecco perché l'NHS consiglia di evitarne ogni tipo, inclusi pâté di verdure, funghi e sgombro. Il fegato e i pâté a base di fegato (fegato di pollo, Bruxelles, Ardennes) aggiungono un secondo problema: il fegato è così ricco di vitamina A preformata che anche una sottile spalmata può spingere l'assunzione giornaliera oltre il livello collegato a difetti alla nascita. Riscaldare un pâté di carne fino a renderlo fumante risolverebbe il problema della listeria ma non quello della vitamina A, quindi non c'è una soluzione semplice. Le creme spalmabili di carne in scatola a lunga conservazione vanno bene per la listeria, ma evita comunque quelle a base di fegato.
Evita tutti i pâté in gravidanza, inclusi quelli di verdure e pesce.Il pâté di fegato aggiunge un rischio di vitamina A oltre alla listeria.Le creme spalmabili in scatola a lunga conservazione vanno bene per la listeria, ma evita comunque le versioni a base di fegato.
Lascia il pâté fuori dal menu per tutta la gravidanza, inclusi vassoi da festa, buffet per la colazione e ripieni per panini dove può essere facile non notarlo. Controlla le etichette per 'fegato', 'parfait', 'rillettes' e 'terrine', che descrivono lo stesso tipo di crema spalmabile refrigerata. Se desideri una crema spalmabile salata, hummus, formaggio cremoso da latte pastorizzato, fagioli cotti schiacciati o tonno in scatola con maionese vanno tutti bene. Dopo il parto, il pâté può essere reintrodotto.
Domande frequenti
Posso mangiare pâté di verdure in gravidanza?No — l'NHS consiglia di evitare tutti i pâté refrigerati, inclusi quelli vegetali, a causa della listeria piuttosto che della vitamina A.
E il pâté in scatola?Le creme spalmabili in scatola a lunga conservazione sono trattate termicamente quindi la listeria non è un problema, ma evita quelle a base di fegato a causa della vitamina A.
Ho mangiato del pâté prima di sapere di essere incinta — e adesso?Una singola porzione è molto improbabile che causi danni; menzionalo alla tua ostetrica e semplicemente evitalo d'ora in poi.
Lo sapevi?
Una porzione da 50 g di pâté di fegato di pollo può contenere circa 2.000 mcg di vitamina A — al di sopra del limite giornaliero di 1.500 mcg consigliato in gravidanza.
Il pâté di verdure è nella lista degli alimenti da evitare per la listeria, non per la vitamina A, perché è una crema spalmabile pronta da mangiare refrigerata come qualsiasi altra.
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