La carne di maiale macinata è maiale finemente tritato usato in polpette, ravioli, saltati in padella e salse. Poiché la macinazione diffonde eventuali batteri superficiali attraverso la carne, necessita di una cottura completa, dopo la quale è una scelta sicura e ricca di proteine.
Perché fa bene in gravidanza
Una porzione da 100 g di carne di maiale macinata cotta ti dà circa 25 g di proteine ed è una delle fonti di carne più ricche di tiamina, una vitamina B che il tuo corpo usa per trasformare il cibo in energia. Fornisce anche zinco per la crescita cellulare del tuo bambino e ferro eme ben assorbito per il tuo volume sanguigno in aumento.
Nutrienti chiave
ProteinFornisce proteine complete per i muscoli, gli organi e la placenta del tuo bambino.
B VitaminsIl maiale è eccezionalmente ricco di tiamina, con utili B6 e B12 per l'energia e i globuli rossi.
ZincSupporta la divisione cellulare e la funzione immunitaria mentre il tuo bambino cresce.
IronIl ferro eme dal maiale è assorbito più facilmente del ferro dagli alimenti vegetali.
Idee per servirlo
Polpette di maiale e zenzero in brodo
Saltato in padella con fagiolini e aglio
Sugo alla bolognese con lenticchie e pasta
Ravioli di maiale e cavolo al vapore
Involtini di lattuga con maiale, carote ed erbe aromatiche
Sicurezza
Cuoci finché non è più rosa e i succhi sono limpidi, 71°C (160°F) al termometro.
Spezza la carne macinata mentre rosola e continua a cuocere finché ogni pezzo non è grigio-marrone senza rosa e i succhi sono limpidi; un termometro dovrebbe indicare 71°C (160°F). Il maiale può contenere toxoplasma oltre ai soliti batteri, quindi una cottura accurata è più importante che con un taglio intero. Conserva la carne macinata cruda sul ripiano inferiore del frigorifero, usala entro uno o due giorni dall'acquisto e lava mani, taglieri e coltelli dopo averla maneggiata. Scegli carne macinata più magra (5-10 percento di grassi) se vuoi mantenere bassi i grassi saturi.
Domande frequenti
La carne di maiale macinata è sicura da mangiare in gravidanza?Sì, a condizione che sia cotta completamente senza che rimanga rosa; la carne macinata richiede più attenzione di un taglio intero perché i batteri sono mescolati in tutta la massa.
Posso mangiare ravioli di maiale in gravidanza?Sì, se sono cotti a vapore o fritti finché il ripieno non è bollente al centro; tagliane uno per controllare.
Il maiale può trasmettere la toxoplasmosi?Il maiale poco cotto può farlo, ed è una delle ragioni per cuocerlo accuratamente; una cottura adeguata distrugge il parassita.
Lo sapevi?
Il maiale contiene circa dieci volte più tiamina del manzo.
Congelare il maiale per alcuni giorni uccide il toxoplasma, anche se devi comunque cuocerlo completamente.
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