Salsa olandese
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La salsa olandese è una salsa ricca a base di tuorli d'uovo sbattuti con burro fuso e limone, il condimento classico per le uova alla Benedict e gli asparagi. Poiché i tuorli vengono solo delicatamente riscaldati, è un alimento da consumare con cautela in gravidanza a meno che non sia preparata con uova pastorizzate.
Perché fa bene in gravidanza
I tuorli nella salsa olandese apportano colina, che supporta lo sviluppo cerebrale del tuo bambino, insieme a vitamina A e un po' di vitamina D. Preparata in modo sicuro, un cucchiaio sopra asparagi o salmone trasforma un piatto semplice in una delizia.
Nutrienti chiave
Idee per servirlo
Sicurezza
La salsa olandese viene cotta a fuoco dolce a circa 60°C (140°F), abbastanza per addensare i tuorli ma non per uccidere la salmonella, quindi una salsa fatta con uova non pastorizzate comporta un piccolo rischio di intossicazione alimentare che è più difficile per te in gravidanza. Nel Regno Unito, le uova con il marchio Lion (o un equivalente 'prodotto in Gran Bretagna') sono considerate sicure in forma liquida o leggermente cotta, quindi una salsa olandese fatta in casa con uova con marchio Lion va bene. Nei ristoranti, chiedi: molte catene e hotel usano uova liquide pastorizzate, che sono sicure, mentre una cucina indipendente potrebbe usare uova fresche di origine sconosciuta. La salsa olandese in barattolo o in bustina venduta a temperatura ambiente è pastorizzata e va bene; la salsa è anche principalmente burro, quindi un cucchiaio modesto è sufficiente.
La salsa olandese usa tuorli d'uovo leggermente cotti — mangiala solo se fatta con uova pastorizzate.A casa, usa uova con marchio Lion o pastorizzate, oppure riscalda la salsa a 71°C (160°F).Chiedi nei ristoranti; molte catene e hotel ora usano uova pastorizzate.Prepara la salsa olandese con uova con marchio Lion o tuorli d'uovo pastorizzati da un cartone, e servila subito — mantenerla calda per un'ora è il modo in cui i batteri hanno una possibilità. I barattoli e le bustine acquistati in negozio sono pastorizzati e possono essere riscaldati in sicurezza. Quando ordini le uova alla Benedict, chiedi che la salsa olandese sia fatta con uova pastorizzate e che le uova in camicia siano ben sode a meno che le uova non abbiano il marchio Lion. La salsa bernese, la versione al dragoncello, segue le stesse regole.