Crema
Latticini
La crema è una salsa dolce a base di latte, zucchero e tuorli d'uovo o amido di mais, versata su budini o usata per crostate e dessert. La crema acquistata in negozio è sicura; la crema all'uovo fatta in casa va bene una volta che è stata cotta correttamente.
Perché fa bene in gravidanza
Una ciotola di crema è principalmente latte, quindi apporta calcio e un po' di proteine oltre al comfort, ed è una delle cose più facili da mangiare quando la nausea o una bocca dolorante rendono i cibi solidi difficili. La crema calda su frutta cotta è un dessert delicato e saziante per i mesi successivi.
Nutrienti chiave
Idee per servirlo
Sicurezza
La preoccupazione riguarda il tuorlo d'uovo crudo o poco cotto, che può veicolare salmonella. La tradizionale crème anglaise, le creme al forno poco sode e le crostate alla crema d'uovo fredde di panetteria o ristorante sono spesso cotte solo fino a quando non si addensano, il che potrebbe non essere abbastanza caldo. La crema fatta in casa è sicura quando il composto raggiunge i 71 °C (160 °F), abbastanza denso da velare il dorso di un cucchiaio e mantenere una linea tracciata, o quando è fatta con uova liquide pastorizzate o, nel Regno Unito, uova con marchio Lion. I vasetti e i cartoni del supermercato, la crema in scatola e la crema in polvere fatta con latte caldo contengono ingredienti pastorizzati o non contengono affatto uova e non richiedono ulteriori pensieri.
La crema acquistata in negozio, in scatola o in polvere è pastorizzata e sicura.La crema all'uovo fatta in casa deve essere cotta a 71 °C (160 °F), o fatta con uova pastorizzate.Le creme all'uovo poco sode e la crème anglaise sono quelle su cui chiedere informazioni.Acquista crema pronta in cartoni, lattine o vasetti, o preparala da polvere per crema, quando vuoi zero problemi; tutte sono fatte con latte pastorizzato e senza uova o con uova pastorizzate. Per la crema all'uovo fatta in casa, cuocila delicatamente a 71 °C (160 °F) con un termometro, o finché non vela chiaramente il dorso di un cucchiaio, e non farla mai bollire o si separerà. Raffredda gli avanzi entro due ore, coprili e consumali entro due giorni. In caffè e ristoranti, chiedi se le creme sode, le crostate e la crème anglaise sono fatte con uova pastorizzate, e scegli un budino caldo con crema versata se non sono sicuri.