Il fegato di pollo è una carne d'organo eccezionalmente ricca di ferro, proteine, zinco e vitamine del gruppo B, ed è uno degli alimenti animali più densi di nutrienti disponibili. Nonostante questo impressionante profilo nutrizionale, richiede particolare cautela durante la gravidanza a causa del suo contenuto estremamente elevato di vitamina A.
Nutrienti chiave
IronNormalmente supporta la produzione di globuli rossi, sebbene gli altri rischi del fegato superino questo beneficio durante la gravidanza.
ProteinFornisce i mattoni per la crescita dei tessuti, disponibili in modo più sicuro da altre fonti proteiche magre.
Vitamin CPresente in quantità minori e non la principale caratteristica nutrizionale del fegato.
ZincSupporta la funzione immunitaria, disponibile anche da fonti più sicure come carne, legumi e semi.
Vitamin ATrovato in concentrazioni estremamente elevate e potenzialmente dannose nel fegato, che è la ragione principale per cui dovrebbe essere evitato durante la gravidanza.
Sicurezza
Il fegato è eccezionalmente concentrato in vitamina A preformata (retinolo), e consumarne troppo durante la gravidanza è stato collegato a un rischio di difetti alla nascita, poiché l'eccesso di retinolo può essere dannoso per un bambino in via di sviluppo in modi che i precursori della vitamina A di origine vegetale non lo sono. Per questo motivo, è generalmente raccomandato evitare del tutto il fegato e i prodotti a base di fegato durante la gravidanza, piuttosto che cercare di misurare una porzione sicura. Se desideri il ferro e le proteine che il fegato fornisce, chiedi al tuo medico informazioni su fonti alternative più sicure.
Evita — il fegato è estremamente ricco di vitamina A (teratogeno in eccesso).
Poiché il fegato di pollo e altre frattaglie sono meglio evitati del tutto durante la gravidanza, l'approccio più sicuro è semplicemente non acquistarli o prepararli per te stessa durante questo periodo. Se piatti a base di fegato vengono serviti in un pasto condiviso, metti cortesemente da parte quella porzione. Per i membri della famiglia che mangiano fegato, conservalo e cuocilo separatamente usando utensili puliti per evitare qualsiasi preoccupazione di contaminazione incrociata con il tuo cibo. Concentra invece le tue esigenze di ferro e proteine su alimenti come carni magre ben cotte, legumi e cereali fortificati.
Domande frequenti
Perché il fegato non è raccomandato durante la gravidanza?Contiene livelli molto elevati di vitamina A preformata e un'assunzione eccessiva durante la gravidanza è stata associata a un rischio di difetti alla nascita.
Una piccola quantità di paté di fegato va bene occasionalmente?La maggior parte delle linee guida suggerisce di evitare del tutto il fegato e i prodotti a base di fegato come il paté durante la gravidanza, piuttosto che cercare di limitare le porzioni.
Cosa posso mangiare al posto del fegato per ottenere ferro?Carne rossa ben cotta, pollame, legumi e cereali fortificati forniscono ferro senza le preoccupazioni di eccesso di vitamina A che il fegato comporta.
Lo sapevi?
Il fegato è una delle fonti naturali più concentrate di vitamina A nell'intera catena alimentare.
La preoccupazione riguarda specificamente la vitamina A preformata da fonti animali, non il beta-carotene presente in frutta e verdura colorate.
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