Insalata Caesar
Trasformati
L'insalata Caesar è lattuga romana croccante condita con una salsa cremosa a base di tuorlo d'uovo, Parmigiano, acciughe, aglio e olio, guarnita con crostini e spesso pollo alla griglia. In gravidanza la questione è il condimento: le versioni tradizionali usano uova crude, mentre quelle in bottiglia e delle catene sono pastorizzate.
Perché fa bene in gravidanza
La lattuga romana apporta folati e vitamina A, il Parmigiano calcio, le acciughe un po' di omega-3, e il pollo la rende un pasto saziante e ricco di proteine. Con un condimento pastorizzato è una delle insalate da ristorante più facili da accettare.
Nutrienti chiave
Idee per servirlo
Sicurezza
Il classico condimento Caesar è un'emulsione di tuorlo d'uovo crudo, che comporta un piccolo rischio di salmonella — basso nel Regno Unito se si usano uova con il marchio Lion, ma non puoi verificarlo in un ristorante. I condimenti Caesar in bottiglia e quelli delle grandi catene sono fatti con uova pastorizzate, quindi un'insalata Caesar comprata al supermercato o in una catena va bene; in un ristorante indipendente, chiedi se il condimento è fatto in casa con uova crude e, in tal caso, sostituiscilo con olio e limone. Il Parmigiano è un formaggio a pasta dura ed è sicuro anche se non pastorizzato, e le acciughe sono salate e a basso contenuto di mercurio. Se viene aggiunto pollo, assicurati che sia ben cotto e caldo o appena raffreddato, e lava le foglie se la prepari a casa.
Il condimento Caesar tradizionale usa tuorlo d'uovo crudo — scegli un condimento pastorizzato o in bottiglia.Il Parmigiano è un formaggio a pasta dura, quindi va bene; il condimento è la cosa su cui chiedere.Le insalate Caesar comprate al supermercato e quelle dei ristoranti di catena sono solitamente pastorizzate; chiedi nei ristoranti indipendenti.A casa, prepara il condimento con uova pastorizzate (cartoni di uova liquide), uova con il marchio Lion, o una versione senza tuorlo frullata con yogurt greco, Parmigiano, acciughe, limone e aglio. Lava bene la lattuga romana, anche quella in busta, e asciugala prima di condire. Mantieni l'insalata fredda e mangiala entro poche ore se contiene condimento o pollo. I condimenti in bottiglia sono sicuri in gravidanza; conservali in frigorifero dopo l'apertura e usali entro la data di scadenza.