Rouleau de printemps

Prudence★★★★★

Transformés

Les rouleaux de printemps sont de fines feuilles de pâte roulées autour de légumes, de nouilles et parfois de viande ou de crevettes, soit frits jusqu'à être croustillants, soit servis frais et froids dans du papier de riz. Les rouleaux frits chauds sont sûrs pendant la grossesse ; les rouleaux frais froids nécessitent plus de précautions.

Pourquoi c'est bon pendant la grossesse

La garniture de légumes apporte des fibres et des vitamines, et un rouleau chaud, fraîchement frit, est une entrée ou une collation satisfaisante. Choisir des rouleaux avec des garnitures cuites et les manger chauds permet de profiter des bienfaits sans les préoccupations de sécurité alimentaire.

Nutriments clés

FiberLes légumes râpés dans la garniture apportent des fibres pour la digestion.

Idées pour le servir

Deux rouleaux de printemps aux légumes chauds en entrée

Rouleaux de printemps cuits au four faits maison avec du chou et de la carotte

Rouleaux de printemps au poulet chauds avec un accompagnement de légumes verts vapeur

Rouleaux fraîchement préparés avec une garniture cuite, consommés immédiatement

Sécurité

Les rouleaux frais et froids en papier de riz (rouleaux d'été) sont la préoccupation pendant la grossesse : ils sont assemblés à la main, servis froids et contiennent souvent des herbes crues, des légumes crus et des crevettes ou du porc précuits qui ont séjourné au réfrigérateur — le schéma qui permet à la listeria de se développer. Préfère les rouleaux de printemps frits servis brûlants, et si tu manges des rouleaux frais, prends-les dans une cuisine de confiance, préparés à l'instant, avec des garnitures cuites. Les rouleaux frits sont également gras et salés, alors garde-les comme un plat occasionnel.

Les rouleaux de printemps frits servis chauds sont sûrs.Sois prudente avec les rouleaux frais froids contenant des herbes crues ou des crevettes cuites réfrigérées — risque de listeria.Ne mange les rouleaux de buffet ou à emporter que lorsqu'ils sont fraîchement cuits et encore chauds.

Commande des rouleaux de printemps frits et demande qu'ils soient fraîchement préparés pour qu'ils arrivent chauds et croustillants ; réchauffe les rouleaux à emporter au four jusqu'à ce qu'ils soient fumants plutôt que de les manger froids. Pour les rouleaux frais, choisis ceux faits devant toi avec des garnitures cuites et chaudes et des légumes lavés, et évite ceux qui sont restés dans une vitrine réfrigérée. Modère les sauces de trempette sucrées et associe les rouleaux à un plat de légumes.

Questions fréquentes

Puis-je manger des rouleaux de printemps pendant la grossesse ?Oui — les rouleaux de printemps frits servis chauds sont sûrs. Sois plus prudente avec les rouleaux frais froids.

Les rouleaux frais vietnamiens sont-ils sûrs pendant la grossesse ?Seulement s'ils sont faits frais avec des garnitures cuites et des légumes lavés ; les rouleaux pré-préparés et réfrigérés avec des crevettes ou des herbes crues comportent un risque de listeria.

Puis-je manger des restes de rouleaux de printemps froids ?Réchauffe-les au four jusqu'à ce qu'ils soient brûlants plutôt que de les manger froids.

Le savais-tu ?

Les rouleaux de printemps tirent leur nom du Festival du Printemps chinois, lorsque les premiers légumes de printemps étaient enveloppés et consommés.

Les rouleaux frais en papier de riz ne sont jamais cuits après assemblage, c'est pourquoi l'hygiène et les garnitures cuites sont si importantes pendant la grossesse.

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