Glace à l'italienne
Produits laitiers
La glace à l'italienne est une crème glacée distribuée par une machine qui maintient un mélange liquide réfrigéré et aéré. Le mélange lui-même est pasteurisé ; la question pour la grossesse est la machine, qui peut abriter la listéria si elle n'est pas correctement nettoyée.
Pourquoi c'est bon pendant la grossesse
Comme toute crème glacée, la glace à l'italienne offre un peu de calcium et de protéines et une gâterie rafraîchissante par temps chaud. Dans un établissement très fréquenté, bien géré et avec un nettoyage quotidien strict, c'est un choix occasionnel raisonnable.
Nutriments clés
Idées pour le servir
Sécurité
Les machines à glace à l'italienne maintiennent un mélange de lait à température de réfrigérateur pendant des heures et sont difficiles à nettoyer en profondeur, de sorte que la listéria peut s'y développer — plusieurs épidémies de listériose leur ont été attribuées, et les directives australiennes et néo-zélandaises conseillent aux femmes enceintes d'éviter la glace à l'italienne pour cette raison. Le NHS britannique adopte une position plus souple, notant que le mélange est pasteurisé, il s'agit donc d'une décision personnelle plutôt que d'une règle stricte. Une grande chaîne qui démonte et nettoie ses machines quotidiennement présente un faible risque ; un camion de plage ou une machine rarement utilisée est là où le risque se situe. La crème glacée en pot ou à la boule évite entièrement la question.
Le mélange est pasteurisé ; le risque est la listéria dans une machine mal nettoyée.Choisis des établissements très fréquentés qui nettoient leurs machines quotidiennement, ou opte pour de la crème glacée à la boule.Évite la glace à l'italienne des camions ou des machines qui semblent négligées.Si tu achètes de la glace à l'italienne, choisis un établissement très fréquenté avec un fort roulement et des normes d'hygiène visibles, et évite-la partout où la machine, la buse ou le bac d'égouttement semble sale. Mange-la immédiatement plutôt que de la laisser reposer. Le yaourt glacé d'une machine en libre-service présente la même considération. Pour une option sans souci, une crème glacée à la boule ou un cornet emballé offre la même gâterie avec des ingrédients pasteurisés et surgelés.