Le rajma est un curry d'Inde du Nord à base de haricots rouges mijotés dans une sauce épicée à l'oignon, à la tomate et au gingembre, généralement servi avec du riz sous le nom de rajma chawal. Il est sûr tout au long de la grossesse et l'un des repas végétariens les plus nourrissants que tu puisses manger.
Pourquoi c'est bon pendant la grossesse
Les haricots rouges sont riches en protéines végétales, en fer, en folates et en fibres, et la sauce tomate apporte la vitamine C qui t'aide à absorber ce fer. Un bol avec du riz constitue une protéine complète et maintient la glycémie stable, ce qui est utile à chaque étape, des besoins en folates du premier trimestre au fer et à la constipation du troisième trimestre.
Nutriments clés
ProteinUne portion de rajma avec du riz apporte une protéine complète, soutenant la croissance des tissus et des organes de ton bébé.
FiberLes haricots rouges sont l'un des aliments les plus riches en fibres, aidant à lutter contre la constipation que les suppléments de fer et les hormones de grossesse peuvent provoquer.
IronLes haricots rouges fournissent du fer non héminique, et la tomate dans la sauce aide ton corps à l'absorber.
FolateUne tasse de haricots rouges cuits fournit environ un tiers des folates dont tu as besoin quotidiennement pour le tube neural de ton bébé.
PotassiumLes haricots et la tomate ensemble ajoutent du potassium, ce qui aide à contrôler la tension artérielle et l'équilibre hydrique.
Idées pour le servir
Rajma chawal avec riz basmati vapeur
Avec du roti complet et un raita au concombre
Un bol plus petit garni de yaourt pasteurisé et de coriandre
Rajma servi sur du riz brun pour un supplément de fibres
Restes de rajma comme garniture pour un wrap
Sécurité
Sûr ; les haricots rouges doivent être entièrement cuits, ce qui est toujours le cas d'un rajma mijoté longtemps.Fais tremper les haricots secs toute une nuit et fais-les bouillir fortement pendant 10 minutes avant de les mijoter.Les haricots rouges en conserve sont déjà cuits et peuvent être ajoutés directement.
Les haricots rouges crus et mal cuits contiennent de la phytohémagglutinine, une toxine naturelle qui provoque de graves vomissements en quelques heures. Il faut donc faire tremper les haricots secs pendant au moins 8 heures, les égoutter, les faire bouillir fortement pendant 10 minutes, puis les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres ; une mijoteuse à basse température ne chauffe pas suffisamment seule. Les haricots rouges en conserve sont entièrement cuits et peuvent être rincés et ajoutés directement, ce qui est la méthode la plus rapide et la plus sûre. Un rajma bien préparé mijote longtemps et ne présente aucun risque. Refroidis les restes dans les deux heures, réfrigère-les jusqu'à trois jours et réchauffe-les jusqu'à ce qu'ils soient fumants ; si les haricots provoquent des gaz ou des ballonnements, commence par de petites portions et augmente progressivement.
Questions fréquentes
Puis-je manger du rajma pendant la grossesse ?Oui, le rajma est sûr et nourrissant pendant la grossesse, apportant protéines, fer, folates et fibres, à condition que les haricots rouges soient entièrement cuits.
Les haricots rouges mal cuits sont-ils dangereux enceinte ?Les haricots rouges mal cuits contiennent une toxine qui provoque de graves vomissements chez n'importe qui, enceinte ou non ; les faire bouillir fortement pendant 10 minutes et les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou utiliser des haricots en conserve, l'élimine complètement.
Le rajma provoque-t-il des gaz pendant la grossesse ?Les haricots peuvent provoquer des gaz, et la grossesse ralentit la digestion, alors commence par une plus petite portion, rince bien les haricots en conserve et ajoute une pincée d'asafoetida ou de cumin à la sauce, ce que de nombreux cuisiniers trouvent utile.
Le savais-tu ?
Seuls quatre ou cinq haricots rouges crus contiennent suffisamment de phytohémagglutinine pour provoquer une intoxication alimentaire, c'est pourquoi une cuisson minutieuse est non négociable.
Le rajma chawal est le déjeuner dominical du Pendjab et du Jammu, et les haricots cultivés dans les collines du Jammu sont prisés pour leur tendreté à la cuisson.
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