Une côte de porc est une seule coupe de la longe, grillée, poêlée ou rôtie. Cuite à une température sûre, c'est une viande maigre et riche en protéines, parfaitement adaptée à la grossesse.
Pourquoi c'est bon pendant la grossesse
Une côte de longe parée est aussi maigre qu'un blanc de poulet, mais elle apporte plus de thiamine, de zinc et de fer. Environ 30 g de protéines par côte soutiennent la croissance de ton bébé, et les vitamines B aident ton corps à faire face aux besoins énergétiques supplémentaires de la grossesse.
Nutriments clés
ProteinUne seule côte fournit près de la moitié de tes besoins quotidiens en protéines pendant la grossesse.
B VitaminsLa thiamine, la niacine, la B6 et la B12 du porc soutiennent ton énergie et le système nerveux de ton bébé.
ZincNécessaire à la croissance cellulaire et à un système immunitaire sain.
IronLe fer héminique du porc est bien absorbé et soutient ton volume sanguin en expansion.
Idées pour le servir
Côte grillée avec pomme et légumes rôtis
Poêlée à la sauge et salade de lentilles
Cuite au four avec patate douce et légumes verts
Tranchée sur du riz brun avec du chou sauté
Côte avec purée de pommes de terre et brocoli vapeur
Sécurité
Cuis à 63°C (145°F) et laisse reposer 3 minutes ; le centre doit être pâle, pas rose et brillant.
Les morceaux entiers de porc sont sûrs à 63°C (145°F) suivis d'un repos de 3 minutes, ce qui laisse le centre pâle avec une légère teinte rosée ; si tu n'as pas de thermomètre, coupe dans la partie la plus épaisse et vérifie que les jus sont clairs et que la viande n'est pas rose brillante. Les côtes épaisses cuisent plus uniformément si tu les laisses reposer 15 minutes avant. Conserve le porc cru sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et cuisine-le dans les deux jours. Retire le bord de gras si tu veux une assiette plus maigre, et fais cuire les marinades qui ont touché la viande crue avant de les utiliser comme sauce.
Questions fréquentes
Les côtes de porc peuvent-elles être un peu roses pendant la grossesse ?Une côte entière cuite à 63°C (145°F) et reposée peut rester légèrement rosée au centre et est sûre ; elle ne doit pas être brillante, avoir l'air crue ou saignante.
Les côtes de porc sont-elles saines pendant la grossesse ?Oui, une côte de longe parée est maigre et riche en protéines, thiamine, zinc et fer, dont tu as besoin en plus grande quantité.
Quelle quantité de porc puis-je manger enceinte ?Le porc cuit s'inscrit dans le conseil général d'une portion de viande maigre de la taille de la paume de la main quelques fois par semaine, à côté du poisson, des œufs et des protéines végétales.
Le savais-tu ?
Les côtes de longe sont parmi les coupes de porc les plus maigres, avec moins de gras que de nombreuses coupes de bœuf.
L'USDA a abaissé la température sûre pour les morceaux entiers de porc à 63°C (145°F) en 2011 ; la viande hachée nécessite toujours 71°C (160°F).
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