Un œuf poché est cuit hors de sa coquille dans de l'eau frémissante et est généralement servi avec un jaune coulant. Ce centre coulant est le piège pendant la grossesse ; poché un peu plus longtemps, ou fait avec des œufs estampillés Lion-mark ou pasteurisés, il est acceptable.
Pourquoi c'est bon pendant la grossesse
Le pochage n'utilise aucune matière grasse, tu obtiens donc les 6 g de protéines de l'œuf, sa choline et sa vitamine D sous leur forme la plus maigre. Cuit ferme, c'est une garniture facile pour les toasts, les légumes verts ou les céréales qui ajoute une vraie nutrition sans grand effort.
Nutriments clés
ProteinProtéines complètes pour les muscles et les organes en développement de ton bébé.
CholineSoutient le développement du cerveau et du tube neural de ton bébé.
Vitamin DAide ton corps à absorber le calcium pour les os de ton bébé.
IronSoutient l'augmentation des globules rouges pendant la grossesse.
Idées pour le servir
Poché ferme sur du pain grillé complet avec des épinards
Sur un bol de lentilles et de légumes rôtis
Sur un ragoût de tomates et de haricots
Avec de l'avocat écrasé et des flocons de piment
Accompagné de champignons sautés et de légumes verts
Sécurité
La préoccupation est la salmonelle, qui survit dans un jaune qui n'a pas atteint environ 71°C (160°F) ; un œuf poché standard de 3 minutes reste coulant au milieu. Ton système immunitaire est légèrement affaibli pendant la grossesse, donc l'intoxication alimentaire a tendance à frapper plus fort et peut provoquer une déshydratation. L'exception concerne les œufs produits sous le label British Lion ou les œufs pasteurisés, que le NHS dit pouvoir être consommés coulants. Pour tout autre œuf, poche-le pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le jaune soit pris, ou choisis une méthode de cuisson différente.
Poche-le pendant 5 à 6 minutes pour que le jaune soit pris, pas les 3 minutes habituelles.Un jaune coulant n'est sûr qu'avec des œufs estampillés Lion-mark du Royaume-Uni ou pasteurisés.
Casse l'œuf dans de l'eau frémissante avec un filet de vinaigre et laisse-le pendant 5 à 6 minutes plutôt que 3 ; retire-le et presse le jaune, qui devrait être ferme. Si tu utilises des œufs estampillés Lion-mark du Royaume-Uni ou des œufs pasteurisés, un jaune coulant est acceptable. Dans les cafés, demande que l'œuf soit poché dur ; de nombreux plats de brunch comme les œufs Bénédicte sont servis avec un œuf coulant et une hollandaise faite à partir de jaune cru, alors vérifie les deux. Mange les œufs pochés immédiatement plutôt que de les conserver.
Questions fréquentes
Puis-je manger des œufs pochés pendant la grossesse ?Oui si le jaune est cuit ferme, ou si les œufs sont estampillés Lion-mark du Royaume-Uni ou pasteurisés, auquel cas coulant est également acceptable.
Les œufs Bénédicte sont-ils sûrs pendant la grossesse ?Généralement non tels qu'ils sont servis, car ils combinent un œuf poché coulant avec une hollandaise faite à partir de jaune cru ; demande un œuf poché dur et ignore la sauce à moins qu'elle ne soit faite avec de l'œuf pasteurisé.
Qu'en est-il des œufs à la coque avec des mouillettes ?La même règle s'applique : un œuf à la coque coulant est acceptable avec des œufs estampillés Lion-mark ou pasteurisés, sinon fais-le bouillir jusqu'à ce que le jaune soit ferme.
Le savais-tu ?
Les œufs British Lion proviennent de poules vaccinées contre la salmonelle, c'est pourquoi le NHS te permet de les manger coulants.
Un œuf poché cuit pendant 6 minutes a les mêmes nutriments qu'un œuf de 3 minutes ; seule la texture change.
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