Le pâté est une pâte lisse à base de foie, de viande, de poisson ou de légumes cuits, généralement réfrigérée et consommée froide. Il figure fermement sur la liste des aliments à éviter pendant la grossesse : le pâté réfrigéré peut contenir la listeria, et le pâté de foie contient trop de vitamine A.
Nutriments clés
IronLe pâté de foie est très riche en fer héminique, mais des sources plus sûres comme la viande rouge, les haricots et les céréales enrichies couvrent tes besoins.
ProteinUne portion apporte quelques grammes de protéines, facilement égalés par le houmous ou la viande cuite.
B VitaminsLe foie est dense en B12 et en folate, des nutriments que ton supplément prénatal et une alimentation variée t'apportent sans risque.
Vitamin ALa vitamine A préformée du pâté de foie peut atteindre des niveaux nocifs en une seule portion pendant la grossesse.
Sécurité
Le pâté est cuit, mais il est ensuite réfrigéré et consommé sans être réchauffé, et sa texture humide et peu acide permet à la listeria de se développer pendant une longue durée de conservation au réfrigérateur — c'est pourquoi le NHS conseille d'éviter toutes les sortes, y compris les pâtés de légumes, de champignons et de maquereau. Le foie et les pâtés à base de foie (foie de poulet, de Bruxelles, d'Ardennes) posent un deuxième problème : le foie est si riche en vitamine A préformée que même une fine couche peut faire dépasser l'apport quotidien au-delà du niveau lié aux malformations congénitales. Chauffer un pâté de viande jusqu'à ce qu'il soit fumant réglerait le problème de la listeria mais pas celui de la vitamine A, il n'y a donc pas de solution simple. Les pâtes à tartiner en conserve stables à température ambiante sont acceptables en ce qui concerne la listeria, mais évite toujours celles à base de foie.
Évite tout pâté pendant la grossesse, y compris le pâté de légumes et de poisson.Le pâté de foie ajoute un risque lié à la vitamine A en plus de la listeria.Les pâtes à tartiner en conserve stables à température ambiante sont acceptables pour la listeria, mais évite toujours les versions à base de foie.
Laisse le pâté hors du menu pendant toute la grossesse, y compris les plateaux de fête, les buffets de petit-déjeuner et les garnitures de sandwichs où il peut être facile de le manquer. Vérifie les étiquettes pour 'foie', 'parfait', 'rillettes' et 'terrine', qui décrivent le même type de pâte à tartiner réfrigérée. Si tu veux une pâte à tartiner salée, le houmous, le fromage frais à base de lait pasteurisé, les haricots cuits écrasés ou le thon en conserve à la mayonnaise sont tous de bonnes options. Après l'accouchement, le pâté peut être réintroduit.
Questions fréquentes
Puis-je manger du pâté de légumes pendant la grossesse ?Non — le NHS conseille d'éviter tout pâté réfrigéré, y compris ceux aux légumes, en raison de la listeria plutôt que de la vitamine A.
Qu'en est-il du pâté en conserve ?Les pâtes à tartiner en conserve stables à température ambiante sont traitées thermiquement, donc la listeria n'est pas une préoccupation, mais évite celles à base de foie en raison de la vitamine A.
J'ai mangé du pâté avant de savoir que j'étais enceinte — que faire maintenant ?Une seule portion est très peu susceptible de causer du tort ; mentionne-le à ta sage-femme et évite-le simplement à partir de maintenant.
Le savais-tu ?
Une portion de 50 g de pâté de foie de poulet peut contenir environ 2 000 mcg de vitamine A — au-dessus du plafond quotidien de 1 500 mcg conseillé pendant la grossesse.
Le pâté de légumes figure sur la liste des aliments à éviter pour la listeria, et non pour la vitamine A, car c'est une pâte à tartiner réfrigérée prête à consommer comme n'importe quelle autre.
Scanne n'importe quel aliment. Sois fixée instantanément.Cette page ne présente qu'un aliment — l'app Avo en compte des centaines, plus un scanner par caméra.
