Le porc haché est du porc finement moulu utilisé dans les boulettes de viande, les raviolis, les sautés et les sauces. Comme le hachage répartit les bactéries de surface dans toute la viande, il doit être cuit à cœur, après quoi c'est un choix sûr et riche en protéines.
Pourquoi c'est bon pendant la grossesse
Une portion de 100 g de porc haché cuit t'apporte environ 25 g de protéines et est l'une des sources de viande les plus riches en thiamine, une vitamine B que ton corps utilise pour transformer les aliments en énergie. Il fournit également du zinc pour la croissance cellulaire de ton bébé et du fer héminique bien absorbé pour ton volume sanguin croissant.
Nutriments clés
ProteinFournit des protéines complètes pour les muscles, les organes et le placenta de ton bébé.
B VitaminsLe porc est exceptionnellement riche en thiamine, avec des B6 et B12 utiles pour l'énergie et les globules rouges.
ZincSoutient la division cellulaire et la fonction immunitaire à mesure que ton bébé grandit.
IronLe fer héminique du porc est absorbé plus facilement que le fer des aliments végétaux.
Idées pour le servir
Boulettes de porc et de gingembre dans un bouillon
Sauté avec des haricots verts et de l'ail
Sauce façon bolognaise avec lentilles et pâtes
Raviolis de porc et chou vapeur
Feuilles de laitue garnies de porc, carotte et herbes
Sécurité
Fais cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que les jus soient clairs, 71°C (160°F) au thermomètre.
Émiette la viande hachée pendant qu'elle dore et continue de cuire jusqu'à ce que chaque morceau soit gris-brun sans rose et que les jus soient clairs ; un thermomètre devrait indiquer 71°C (160°F). Le porc peut transporter la toxoplasmose ainsi que les bactéries habituelles, donc une cuisson complète est plus importante qu'avec une pièce entière. Garde la viande hachée crue sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, utilise-la dans un ou deux jours après l'achat, et lave-toi les mains, les planches et les couteaux après manipulation. Choisis de la viande hachée plus maigre (5 à 10 % de matières grasses) si tu veux réduire les graisses saturées.
Questions fréquentes
Le porc haché est-il sûr à manger pendant la grossesse ?Oui, à condition qu'il soit cuit à cœur sans qu'il ne reste de rose ; la viande hachée nécessite plus d'attention qu'une pièce entière car les bactéries sont mélangées partout.
Puis-je manger des raviolis au porc pendant la grossesse ?Oui, s'ils sont cuits à la vapeur ou frits jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude au centre ; coupe-en un pour vérifier.
Le porc peut-il transmettre la toxoplasmose ?Le porc mal cuit peut, ce qui est une raison de le cuire à fond ; une cuisson adéquate détruit le parasite.
Le savais-tu ?
Le porc contient environ dix fois plus de thiamine que le bœuf.
Congeler le porc pendant quelques jours tue la toxoplasmose, bien que tu doives toujours le cuire à cœur.
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