Le jaune est l'endroit où se trouvent presque toutes les vitamines, minéraux et matières grasses d'un œuf, y compris la quasi-totalité de sa choline et de sa vitamine D. Cuit jusqu'à ce qu'il soit ferme, c'est l'un des aliments les plus utiles pendant la grossesse.
Pourquoi c'est bon pendant la grossesse
Un jaune d'œuf t'apporte environ 140 mg de choline, soit environ un tiers de tes besoins quotidiens pendant la grossesse, pour le cerveau et la moelle épinière de ton bébé. Il contient également de la vitamine D, dont la plupart d'entre nous manquent, ainsi que du fer, de la vitamine A en quantité sûre et les graisses qui t'aident à les absorber.
Nutriments clés
CholinePresque toute la choline d'un œuf se trouve dans le jaune, soutenant le développement du cerveau et du tube neural de ton bébé.
Vitamin DLes jaunes sont l'un des rares aliments quotidiens contenant de la vitamine D naturelle, qui aide le calcium à atteindre les os de ton bébé.
IronLe fer du jaune s'ajoute au sang supplémentaire que ton corps produit pendant la grossesse.
Vitamin AUn jaune contient une quantité modeste et sûre de vitamine A pour les yeux et la peau de ton bébé, bien en dessous des niveaux trouvés dans le foie.
Healthy FatsLes graisses du jaune transportent ses vitamines liposolubles et procurent une énergie durable.
Idées pour le servir
Jaune d'œuf dur émietté sur une salade
Écrasé avec de l'avocat sur du pain grillé complet
Râpé sur des légumes verts cuits à la vapeur
Incorporé à une frittata bien cuite
Mélangé à une crème anglaise entièrement cuite
Sécurité
Cuis jusqu'à ce que le jaune soit ferme à cœur, pas coulant ou crémeux.
Le jaune est la partie de l'œuf la plus susceptible de contenir de la salmonelle, alors cuis-le jusqu'à ce qu'il soit ferme et friable plutôt que mou ou crémeux. Au Royaume-Uni, les œufs portant le label Lion sont considérés comme présentant un risque suffisamment faible pour être consommés coulants ; ailleurs, choisis des œufs pasteurisés si tu veux un jaune mou. Garde les œufs au réfrigérateur et utilise-les avant leur date de péremption. Évite les sauces, mousses et glaces faites maison qui utilisent du jaune cru, à moins qu'elles ne soient faites avec des œufs pasteurisés.
Questions fréquentes
Le jaune d'œuf est-il sûr pendant la grossesse ?Oui, tant qu'il est cuit jusqu'à ce qu'il soit ferme ; un jaune coulant n'est considéré comme sûr qu'avec des œufs pasteurisés ou portant le label Lion du Royaume-Uni.
La vitamine A dans le jaune d'œuf est-elle importante pendant la grossesse ?Non, un jaune contient une petite quantité sûre ; la préoccupation concernant la vitamine A s'applique au foie et aux produits à base de foie, pas aux œufs.
Le jaune est-il la partie saine de l'œuf ?Le jaune contient la choline, la vitamine D, le fer et les graisses saines, tandis que le blanc est principalement composé de protéines, donc manger l'œuf entier t'apporte les deux.
Le savais-tu ?
Deux jaunes d'œufs cuits couvrent plus de la moitié des 450 mg de choline recommandés quotidiennement pendant la grossesse.
La couleur du jaune reflète ce que la poule a mangé, pas la valeur nutritive de l'œuf.
Scanne n'importe quel aliment. Sois fixée instantanément.Cette page ne présente qu'un aliment — l'app Avo en compte des centaines, plus un scanner par caméra.
