Charcuterie
Viande
La charcuterie désigne les viandes pré-tranchées et prêtes à consommer comme la dinde, le poulet, le jambon et le rosbif, qu'elles proviennent du rayon traiteur ou d'un paquet. Pendant la grossesse, elle présente un risque de listériose si consommée froide, et est sûre une fois chauffée jusqu'à être fumante.
Pourquoi c'est bon pendant la grossesse
La dinde, le poulet ou le bœuf tranchés sont une source facile de protéines, de fer et de zinc, des nutriments qui soutiennent l'augmentation de ton volume sanguin et la croissance de ton bébé. Réchauffer les tranches dans un sandwich grillé ou sur une pizza permet de conserver la commodité sans le risque.
Nutriments clés
Idées pour le servir
Sécurité
Les viandes prêtes à consommer sont tranchées et emballées après cuisson, et la listeria peut s'y déposer au niveau de la trancheuse ou dans l'emballage et continuer à se multiplier au réfrigérateur. L'infection est rare mais pendant la grossesse, elle peut traverser la barrière placentaire et atteindre ton bébé, c'est pourquoi les recommandations du Royaume-Uni, des États-Unis et de l'Australie sont d'éviter les charcuteries froides ou de les chauffer d'abord. Chauffer jusqu'à ce qu'elles soient fumantes — environ 74°C (165°F), le point où un sandwich grillé est trop chaud pour être mordu immédiatement — tue la listeria. La viande que tu rôtis à la maison et que tu tranches toi-même, consommée dans les deux jours, est une alternative froide sûre, et les viandes en conserve sont également sûres.
Fais chauffer la charcuterie tranchée jusqu'à ce qu'elle soit fumante avant de la manger.La viande que tu as rôtie et tranchée toi-même est sûre froide dans les deux jours.Garde les paquets ouverts au frais et utilise-les dans les deux jours.Achète des tranches préemballées plutôt que celles coupées au comptoir où la même trancheuse manipule de nombreuses viandes, et vérifie la date limite de consommation. Une fois un paquet ouvert, garde-le en dessous de 5°C (41°F) et utilise-le dans les deux jours. Fais chauffer les tranches dans une poêle, sous le grill, au micro-ondes ou dans un croque-monsieur jusqu'à ce qu'elles soient fumantes partout — tiède ne suffit pas. La plupart des charcuteries sont riches en sel et certaines contiennent des nitrites, alors fais-en une garniture occasionnelle plutôt que quotidienne.