La coriandre (feuilles) est une herbe feuillue et parfumée qui surpasse son poids nutritionnellement, offrant du folate, du fer, du calcium, de la vitamine C et de la vitamine A. En tant que garniture savoureuse, c'est un moyen facile d'augmenter la teneur en nutriments de nombreux plats pendant la grossesse.
Pourquoi c'est bon pendant la grossesse
Le folate soutient le développement du tube neural de ton bébé, particulièrement important en début de grossesse, tandis que le fer et le calcium contribuent à la santé du sang et des os. La vitamine C et la vitamine A complètent ses bienfaits en soutenant la fonction immunitaire et le développement des organes de ton bébé.
Nutriments clés
FolateSoutient le développement du tube neural de ton bébé, particulièrement critique en début de grossesse.
IronContribue à la production de globules rouges, soutenant l'augmentation du volume sanguin.
CalciumSoutient le développement des os de ton bébé, même dans les petites quantités typiques des portions d'herbes.
Vitamin CAméliore la fonction immunitaire et aide ton corps à absorber le fer plus efficacement.
Vitamin ASoutient la vision et le développement des organes de ton bébé.
Idées pour le servir
Saupoudrée fraîche sur du riz cuit ou des tacos
Mixée dans une salsa fraîche
Incorporée aux soupes juste avant de servir
Mélangée à une sauce à base de yaourt
Ajoutée aux salades pour une saveur fraîche
Utilisée comme garniture sur les currys
Sécurité
Lave soigneusement la coriandre sous l'eau froide courante, en séparant les feuilles pour éliminer toute saleté ou grain piégé, ce qui est courant avec les herbes feuillues. Conserve-la avec les tiges dans un verre d'eau au réfrigérateur, lâchement couverte, pour la garder fraîche pendant plus d'une semaine. Ajoute la coriandre fraîche en fin de cuisson pour préserver sa saveur vive et sa teneur en nutriments. Jette toutes les feuilles qui semblent flétries, visqueuses ou décolorées.
Questions fréquentes
La coriandre est-elle sûre à consommer pendant la grossesse ?Oui, la coriandre est une herbe sûre et nutritive à inclure tout au long de la grossesse.
La coriandre fournit-elle du folate pendant la grossesse ?Oui, elle contient du folate, bien qu'elle doive compléter plutôt que remplacer d'autres aliments riches en folate et les suppléments.
Pourquoi la coriandre a-t-elle un goût de savon pour certaines personnes ?Une variation génétique affecte la façon dont certaines personnes perçoivent les composés aromatiques de la coriandre, ce qui leur donne un goût de savon ; cela n'est pas lié à la sécurité.
Le savais-tu ?
La coriandre et les graines de coriandre proviennent de la même plante — les feuilles sont appelées coriandre, tandis que les graines sont la coriandre.
Bien qu'utilisée en petites quantités, la coriandre est étonnamment riche en vitamine A et en vitamine C par poids.
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